Скумрия - подготовка, калории, ползи

Много хора смятат, че това е мазна риба, но опитният готвач винаги е щастлив да поеме производството на скумрия, защото с нея можете да създадете чудо.

Скумрията принадлежи към семейство скумрия от род Scomber. Други видове, превъзхождащи скумрия и сафрид също са известни от гледна точка на принадлежността към разред Perciformes. Тази риба се среща в Атлантическия океан. Може да се намери на източния бряг, от Канарските острови и Исландия, както и в мраморното, Балтийско, Северно и Средиземно море. На западния бряг рибата се разпространява от нос Хатерас (Северна Каролина) и Лабрадор. По време на летните миграции риба може да се намери в югозападното крайбрежие на Ирландия и Северно море до Скагерак до Ламанша.

Друг вид скумрия - курил или японец - роден в Аржентина от изток до Нова Скотия, както и морето от Япония и северната част на Сахалин до Австралия. Предава се от рибите в Индийския океан, Персийския залив и Аденския залив.

Средната дължина на скумрията е около 30 см, но понякога има гиганти и около 60 см. Рибата има вретеновидно тяло и малки люспи. Гърбът е синьо-зелен на цвят с множество черни ленти, леко извити, без плувен мехур.

Скумрия - термофилна риба за отглеждане. За нея оптималната температура на водата е 8-20 градуса по Целзий и тя предпочита да зимува на склона по протежение на континенталния шелф на дълбочина 150 m. Скумрия най-вече е със същия размер, колкото в стадо, от което почти срещате други видове риби.

Скумрията е ценна търговска риба поради факта, че нейното месо е сочно и нежно. Мнозина имат усещането за свежа скумрия върху мазна риба, която има остър мирис, така че предпочитат да ограничат конфитюрите и консервите от нея или да ядат пушена версия. Опитни готвачи обаче твърдят, че готвенето на скумрия е в състояние да достави истинска наслада. Например, защото е възможно да се готви вкусна рибна скара. Тази риба дори не се нуждае от мариноване, просто я поръсете с лимонов сок. В Италия скумрията често се готви „морска“ (печена риба с лимонов сок, дафинов лист, черен пипер и каперси). Популярни скумрия готвач и Япония. Там се пържеше само в оцет и соев сос и се сервираше със зеленчуци.

Скумрията е перфектна с кисел сос като цариградско грозде и червена боровинка. Киселинността омекотява леко мазния вкус на рибата, което я прави по-малко натрапчива. Също така добра скумрия с домати, лук и сос от бяло вино.

Съставът и калоричното съдържание на скумрията

Скумрия - доста мазна риба. 100 g от продукта правят около 13 до 30 грама мазнини. Специална мазнина лови различни риби в северните ширини през зимата. Протеинът в скумрията съдържа около 18 g на 100 g продукт. Тези протеини се класифицират bystrousvaivaemyh и се усвояват от тялото почти три пъти по-бързо от говеждото.

Въпреки високото съдържание на мазнини, скумрията е доста калорична и е около 200 kcal. Така че, за да консумира дневните калории, човек е достатъчен да изяде 700 грама риба. Това обаче би било доста трудно, тъй като гореспоменатото, че въпреки ниското съдържание на калории и скумрията съдържа много мазнини.

Очевидното предимство на скумрията е съставните й ненаситени мазнини. Те са ценен продукт и действат като антиоксиданти, като по този начин допринасят за неутрализирането на свободните радикали и клетъчните мембрани.

Остатъците, които проникват в клетъчните стени, нарушават способността им да живеят, което често води до развитие на различни заболявания, особено рак. Следователно, за да се попречи на човек да консумира важни ценни продукти, включително рибено масло, което е богато на ненаситени мастни киселини, а именно.

Можете също така да се насладите на скумрия е много различни минерали. Съдържа цинк, флуор, фосфор, натрий, сяра, манган, калий - и това не е всичко от хранителните вещества, които са част от месото им. Има витамини PP, A, C, B-витамини, които съдържат витамин B12 и който участва в метаболизма на мазнините, той насърчава синтеза на ДНК и с хипоксия увеличава консумацията на кислород на клетките.

Използвайте скумрия

Благодарение на богатия химичен състав на скумрията в полза на децата е очевидно. Това е съществена риба за хармоничното и правилно развитие. Също така рибата е полезна за бременни и кърмещи жени, тъй като насърчава лактацията. А за юношите рибата е ценен продукт, тъй като при прехода към зряла възраст често е възможно да се наблюдава дисбаланс между развитието на вътрешните и външните органи. Скумрията е в състояние да изглади процеса.

Освен това, поради високото съдържание на фосфорната скумрия е много полезна за нашата опорно-двигателна система.

Използването на скумрия също е за нормализиране на нивата на кръвната захар, намаляване на канцерогенните вещества в клетките, подобряване на имунитета, предотвратяване на сърдечно-съдови проблеми, регулиране на нивата на хормоните, намаляване на налягането и укрепване на нервната система и паметта, нормализиране на храносмилането. А ненаситените мастни киселини са много полезни за човешкия мозък, особено за гръбначния стълб, косата, кожата и лигавиците.

Противопоказания

Сготвената скумрия практически няма противопоказания, но пушена, осолена или противопоказана за хора със сърдечни заболявания и стомашно-чревни проблеми. Поради високото съдържание на мазнини в скумрията, тя е противопоказана за хора с хронични заболявания на черния дроб и бъбреците.