Скумрия от скарата - в днешно време също като колетен превозвач; ЕЗЕРОТО ВРЯВА
Отново се стъмнява рано, сезонът на барбекюто се приближава към своя край, сезонът на ветроходството също за нас скоро. За жалост. Ето защо днес има още една хубава идея за скара, която донесохме от Juelsminde в Дания.
Има риба: със свежа скумрия от скарата
Защо скумрия? Месото на скумрията е крехко, сочно и вкусно, защото скумрията е една от тлъстите морски риби. В допълнение към малко повече калории, те осигуряват и популярните омега-3 мастни киселини. Скумрията може да се приготви по много начини. Но мисля, че ароматното месо е най-доброто от себе си. Приготвихме ги на скара директно върху решетката и без никакво алуминиево фолио.
Солено и кисело? В бъдеще вече не на алуминиево фолио
След някои съвети от моите читатели вече не исках да използвам алуминиево фолио, защото алуминиевото фолио не е устойчиво на киселина и сол. Това дори се показва като предупреждение на всяка ролка - разбира се, само с малки букви. Намерих добър принос за това в NDR. Струва си да се види.
В лабораторията е доказано, че храната, обвита в алуминиево фолио, има значително повишена стойност на алуминий. Това, което прави алуминият, все още не е изследвано на 100%, но е свързано с болестта на Алцхаймер и рак на гърдата. В бъдеще ще нося само алуминиево фолио като шапка. Обещано. Обичам и конспиративни теории. 😉
Обратно към скумрията, която купихме в Juelsminde в Gammel Havn. Удобно е, че "Fiske Butik" беше само на 10 метра от нашия амвон. Небесен.
Скумрията също се лови на място през летните месеци. Влиянието на Kattegat е ясно забележимо тук. Не знам дали нашата скумрия идва от местния риболов. Просто искам да повярвам, въпреки алуминиевата ми шапка.
Нашата скумрия вече беше изкормена и филетирана. Имаме само чушки и осолени, за да ги ядем по-късно, само поляти с малко лимон. Дотук добре. За съжаление, при този метод няколко филета паднаха през скарата и попаднаха в жаравата.
Но има по-добро решение: Как да приготвим скумрия още по-умело и здравословно ни разкрива "Маскираният готвач" в своя блог за готварство, който си заслужава да прочетете.
Хубава идея за скара за риба: В пакетче пергамент
Маскираният готвач ги поставя в пакет от пергамент. Има и страхотна рецепта за майонеза с лимонов чипот, налична точно тук.
Винаги си струва да кликнете върху „Маскираният готвач“, защото освен интересни рецепти има и много храна за размисъл по въпроса за консумацията на месо, устойчивостта и разхищаването на храна. Velbekomme og Skål!