Скейт крило с лимонов сос - хинап в кухнята

Следвайки добрия съвет на моя приятел Папая, минах покрай вратата на моята рибарница, за да си купя скейт крило !
Голямо откритие !

Крилото на ската не е най-естетически приятното за снимане ... Ето защо ви съветвам да го изядете, преди да го прецените твърде строго. (тя не е виновна, че не е красива!)

Крилото на ската, за тези, които никога не са тествали, има доста ... "гъбеста" плът, не знам как да го кажа по друг начин. Не е треска, какво !
Но е много добре, макар и смущаващо при първата хапка.
Състои се от голяма част от хрущяла, върху който стои столът. Така че просто трябва да плъзнете вилицата си по този хрущял, за да възстановите амвона.

Мисля, че е напълно възможно да направите тази рецепта en papillote. В този случай пригответе соса преди и го залейте върху кънката преди печене за 20 минути (винаги за средно крило)

---