Сирене халуми - какво е всъщност

Какво е халуми? Кратък портрет на ароматното сирене

30.06.2016 г., 11:03 ч. | uc (CF)

Пресните халуми могат да бъдат подправени, мариновани и накрая печени или на скара. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

Производството на сирене халуми има дълга традиция в средиземноморския регион. Но в местните географски ширини полутвърдото сирене често излъчва мрачно съществуване - погрешно. Оставете се да се убедите в предимствата на ароматното сирене.

Сиренето Халуми в портрет

Много хора със сигурност се чудят: какво е халуми? Отговорът е много прост. Халуми е вид сирене, което не е толкова различно от популярната моцарела. По този начин той се маринова в саламура и има влакнеста консистенция. Но сиренето халуми е по-пикантно и по-твърдо от италианския си братовчед. Често се използва в ориенталски ястия и салати, но също така и като топка за сандвич или вместо месо в бургери.

Традиционно сиренето се произвежда в Гърция, Турция, Ливан и Либия. Като правило се използва смес от козе или овче мляко с краве мляко, но на пазара се предлагат и чисти форми без краве мляко. Специалното при сиренето халуми е твърдата му структура, която запазва дори при нагряване. Поради тази причина той е идеален за печене на скара и печене.

В саламура: производството

Освен това, разбира се, възниква въпросът как се прави сиренето. За целта сметаната и прясното мляко се затоплят до телесна температура. Отделно водата, сирището и солта се смесват, добавят се към сметаново-млечната смес и се загряват отново. След три четвърти час слоят сирене, който сега е възникнал, може да бъде внимателно разделен. След това суроватката се излива през сито. След като сиренето е енергично изцедено и оформено на квадрати, се оставя да си почине.

Насладете се на безмесно:Скара халуми - съвети за наслада на сирене
Вкусни съвети:Вегетариански грил - наслада изцяло без месо
Азиатски идеи за готвене:Оризова хартия - 5 креативни идеи за рецепти с азиатската съставка
За шоколад, сирене или месо:Тествани са шест комплекта фондю
Ориенталско удоволствие:Салата от червена леща - обилна вариация с веган вариант

Накрая той преминава във вряща суроватка за още десет минути. Сиренето получава типичната си форма, като го сгъне веднъж. Преди това половината от него се поръсва със сол и по желание също мента. Готовото сирене халуми се маринова в саламура. Поради високото си съдържание на сол, той може да се съхранява до една година. Това разбира се се отразява на вкуса - сиренето се счита за доста солено и пикантно.