Синята храна остава най-вече със знания
Актуализирано: 20.01.19 - 09:40 ч
Изключение: децата обичат да ядат сини сладки.
Цветът действа като предупредителен сигнал и намалява апетита. Можете да използвате този ефект при отслабване.
От Кристин Амрейн
Печенето на сини бисквитки не си заслужава. Цветните деликатеси вероятно ще останат недокоснати в чинията. Защо сме толкова скептични към синия цвят, когато се храним - въпреки че голяма част от германците смятат синия за свой любим цвят?
Обяснението на това отвращение е просто: интензивно синьо оцветените храни почти не съществуват в природата. Има някои храни, които имат думата „синьо“ в името си: боровинки, червено зеле, синя кольраби или синьо грозде. Ако се вгледате по-внимателно обаче, тези видове плодове и зеленчуци са склонни да имат тъмночервен до лилав цвят.
От друга страна, растенията с наситено син цвят често са отровни по природа. Отровните гъби често са сини, лилави или синьо-черни на цвят. Мухълът често се забелязва със своя отличителен син или зелено-син цвят. Затова в хода на еволюцията се научихме да разглеждаме цвета на храната като предупредителен сигнал.
Точно това е трябвало да преживее производителят на храни преди няколко години: Той донесе на пазара небесносин кетчуп, който носеше обещаващото име „Звездно синьо“. Новият доматен сос дори не се получи добре с нетърпението да вкуси американците - „Stellar Blue“ беше провал и бе свален от пазара след кратко време.
Психологически отвращението към синьо оцветената храна може да се обясни само с ефекта на експозиция (ефект на чисто представяне). Според това предпочитанието към обект или човек се увеличава просто чрез многократен контакт с него или нея. Този ефект се използва и от рекламата, тъй като един и същ продукт се представя възможно най-често - например в рекламни спотове или на рекламни плакати. Тъй като броят на презентациите се увеличава, продуктът се оценява все по-положително от потребителите.
Синя светлина в хладилника
По същия начин предпочитанието към определени храни и напитки се формира и от факта, че ги виждаме и консумираме по-често от детството, отколкото други храни. Интензивните сини храни са толкова редки, че предпочитанията към тях не могат да възникнат в хода на развитието на детето.
От друга страна, яркосините сладки като сини близалки или сини каучукови смърфове често са истински хит при децата. Това може да се дължи на факта, че хранителните предпочитания на малките деца все още не са толкова силно повлияни и че те са отворени и за изкуствено цветни ястия. Все още обаче не е известно дали децата, които често ядат такива сини лакомства, също губят отвращението си към синьото като възрастни.
За разлика от това, проучвания от 70-те години на миналия век предполагат, че цветът може да има потискащ апетита ефект: ако тестваните се хранят в синьо осветена стая, те ядат по-малко храна. Ето защо някои диетолози съветват тези, които искат да отслабнат, да направят обкръжението си синьо по време на диета - например да ядат в синьо декорирана стая или да използват синя покривка и сини ястия. Синьото осветление в хладилника също трябва да спомогне за намаляване на апетита и да се яде по-малко.
Друго проучване, проведено от изследователи от Университета на Британска Колумбия във Ванкувър, Канада, показва колко окото взема участие в цвета. Тук участниците бяха помолени да оценят вкуса на портокаловия сок в две различни по цвят чаши. И въпреки че в чашите имаше точно една и съща напитка, сокът се оценяваше значително по различен начин. Подобно е с гумените мечки: вкусът им се оценява по различен начин, ако са оцветени в червено, зелено или бяло. От друга страна, тестваните лица не могат да направят извода за правилния цвят по вкуса, ако ядат гумените мечки на тъмно.
Въпреки че синьото се справя зле с храната, други психологически изследвания свързват цвета с положителни свойства. Много хора свързват синята среда или синьото море с мир, релаксация и благополучие.