Сини петна по картофи (ichka)
Домакинята донесе пакет от картофи от магазина, обели ги, погледна в тигана и там - за една вечеря за семейството и това не беше достатъчно. Отвън клубените изглежда не са имали никакви недостатъци, а по разфасовките имаше напълно черни и сини петна. И сега половината картофи отиват на вятъра ...
Какви са тези петна?
Петна върху картофа
Уви, всички са имали натъртвания в живота, особено в детството. В енциклопедията този феномен, наречен „натъртване“, се тълкува по следния начин: „Кръвоизлив в меки тъкани под действието на удар или натиск с тъп предмет“. Опитваме се да не бъдем изложени на подобно действие. Но докато картофите стигат от полето до тигана, късчето се случва многократно. Бият го по време на жътва, изсипват го от кошници в самосвали, от самосвали във вагони, разтоварват вагони с лопати и тъпчат картофи с ботушите си. Така тя получава синини и натъртвания. Да, тъмните петна по грудките не са нищо повече от натъртвания - резултат от разрушаването на живата тъкан.
Грудката е обрасъл връх на подземен израстък. По този начин картофените растения съхраняват хранителни вещества за бъдещото потомство. Тъканните тъкани са съставени от сочни и много сложни клетки, които освен че са килери за съхранение на нишесте, изпълняват всички функции, присъщи на живата клетка. Грудката диша, в нея протичат сложни биохимични процеси на ензимно превръщане на едни вещества в други! Фенолните съединения са локализирани във вакуолите на здрави непокътнати клетки. Ако клетката бъде унищожена, тогава съдържанието на вакуолите се разпространява и настъпва необратимо окисление на полифеноли с атмосферен кислород. По принцип тирозинът се окислява под въздействието на ензима тирозиназа. Тук се образуват тъмно оцветени съединения - меланинови пигменти.