Синапените масла от настурция и хрян влияят на метаболизма
Растителните горчични масла, направени от настурции и хрян, причиняват типичния остър вкус и имат ефект върху метаболизма и срещу диабет.
Настурцията, известна още като лечебно растение, и хрянът съдържат растителни горчични масла, които при консумация имат остър вкус. Според последните резултати от проучването, синапените масла, направени от настурции и хрян, имат благоприятно въздействие върху диабета и активират метаболизма, който е отговорен за детоксикацията.
Съставките в настурциите могат също да противодействат на някои вируси, бактерии и дрожди. В резултат настурцията може да се използва срещу болка, за подобряване на зарастването на рани, при храносмилателни разстройства, както и срещу цистит и инфекции на горните дихателни пътища.
През 2013 г. учени от университета във Вюрцбург („История на изследването на развитието на науката за лечебните растения“) избраха голямата настурция (Tropaeolum majus) за „Лечебно растение на годината 2013“ по отношение на съдържащите се в нея антибиотични горчични масла.
Синапено масло в настурция: доказателства за антидиабетни ефекти
В природата синапените масла се свързват главно химически като така наречените горчични маслени гликозиди (глюкозинолати) в кръстоцветните зеленчуци. Тези растения включват например горчица, броколи, пак чой, репички, хрян, градински кресон и настурции.
От натуропатия отдавна е известно, че синапените масла, произведени от хрян и ядливата настурция (Tropaeolum majus), имат антибактериални свойства срещу бактерии.
Напоследък обаче има и научни доказателства за антидиабетните ефекти на тези биоактивни растителни съставки. Например, скорошни клинични проучвания показват, че екстрактите от кълнове на броколи, съдържащи горчично масло, имат не само благоприятен ефект върху стойностите на маркера на холестерола и възпалението при пациенти с диабет тип 2, но и върху метаболизма им на захар. В други проучвания екстрактите от хрян също са имали положителни ефекти върху действието на инсулиновото вещество.
Но какви са клетъчните и молекулярните механизми в основата на този антидиабетен ефект? За да намерят отговор на този въпрос, изследователите наскоро изследваха метаболитните ефекти на синапеното масло от настурции с помощта на тестови системи, базирани на човешки клетки, държани в култура.
Бензил изотиоцианат от растителния ензим мирозиназа и съединението на горчичното масло от настурция
Както показва съвместно проучване на Германския институт за изследване на храненето (DIfE) и Лайбниц институт за зеленчуково и декоративно растениевъдство (IGZ), синапените масла от настурции имат антидиабетно действие и активират ензимите в метаболизма на детоксикацията.
Учените около Valentina Guzmàn-Pérez, Christiane, Bumke-Vogt, както и Andreas Pfeiffer от DIfE и Monika Schreiner от IGZ, добавят различни концентрации на съединение на горчично масло (ароматен бензил глюкозинолат), изолирано от настурции, към хранителната среда на тестовите клетки и в същото време добавя растителния ензим, който превръща съединението в синапено масло бензил изотиоцианат.
Както изследователите наблюдават, синапеното масло, освободено в средата за клетъчна култура, модулира вътреклетъчните сигнални пътища на инсулина за пратеник, в зависимост от дозата. Също така намалява производството на ензими в изследваните човешки чернодробни клетки, които са необходими за производството на нова захар.
„От това заключаваме, че синапеното масло също намалява синтеза на захар в черния дроб. Това е много важен резултат, тъй като в случай на диабет, прекомерното производство на захар в организма може да доведе до повишени нива на кръвната захар. Нашите резултати биха могли да обяснят и положителните резултати от клиничните проучвания, които изследват ефекта от броколи или екстракт от хрян върху метаболизма на човешката захар “, казва първият автор.
„Друг интересен резултат е, че синапеното масло също активира защитни механизми срещу оксидативен стрес, като стимулира производството на ензими в клетъчния метаболизъм на детоксикация“, продължава ученият.
Подобрете метаболизма на захарта с настурции
„Със сигурност е твърде рано да се каже до каква степен консумирането на настурции може да помогне за подобряване на метаболизма на захарта при хора с диабет тип 2 или за предотвратяване на болестта“, казва директорът на изследването и диабетолог Андреас Пфайфър. „Независимо от това, нашите резултати вече помагат за по-доброто разбиране на молекулярните механизми, които са в основата на потенциалните антидиабетогенни ефекти на синапените масла“, казва Кристиан Бумке-Фогт, която отговаряше за изследването. „Това е важна предпоставка за разработване на нови хранителни стратегии и евентуално и лекарства за диабет“, добавя диетологът Пфайфър.
„В бъдеще искаме да задълбочим съвместните си разследвания, като изолираме достатъчно количества съединения на синапено масло от настурции и разследваме техните ефекти допълнително в хранителни изследвания“, казва Моника Шрайнер, която е специализирана в своите изследвания върху вторичните растителни компоненти.
Ролята на мирозиназата в горчично масло гликозиди, синапено масло, настурция и хрян
Мирозиназата е ензим от растителен произход, който разгражда гликозидите на синапеното масло до глюкоза и горчични масла. По този начин растението се защитава от хищници, защото синапените масла обикновено имат остра миризма или вкус. Следователно синапеното масло гликозид представлява безвреден и следователно съхраняем предшественик на тези агресивни вещества.
Ензимът мирозиназа се съдържа главно в кръстоцветните зеленчуци, които имат остър вкус поради съдържащите се в тях горчично масло гликозиди. В растението мирозиназата и нейните субстрати (горчично масло гликозиди) се съхраняват отделно в различни клетки. Само когато растението е повредено, например от устата на насекомо, двата компонента се смесват.
Сега мирозиназата разделя гликозидите на синапеното масло, така че се получават горчични масла. Синапените масла включват изотиоцианати (като алилово горчично масло), тиоцианати, нитрили и епитионитрили. Някои от тези вещества са летливи и имат остра миризма, други са нелетливи и имат остър вкус. Заедно те служат за отблъскване на хищници като тревопасни насекоми.