Симона Панайт, ръководител на проекти (HEI Platform) - Възстановяване
Имахме удоволствието да разговаряме Симона Панайт, Мениджър на проекти на наскоро пуснатата платформа HorecaExchange Int’l (ХЕЙ), мащабен проект, който предлага нова концепция на румънския пазар Horeca.
Възстановяване: Моля, кажете ни няколко думи за себе си!
Симона Панайт: Имах късмета наистина да науча какво означава индустрията на хотелиерството в един от най-добрите факултети. Опитът от обучение в Института по образование на Хигер в Глион в Швейцария ме накара да се влюбя в сферата на гостоприемството. Хотелите се превърнаха в моя свят. Винаги съм бил очарован от това колко добре работи концепцията за хотел с целия му работещ механизъм между хора и отдели с толкова различни психически и физически отговорности. През последните 9 години нараснахме в хотелиерството и ресторантьорството, в местата за профили, разработени в семейството. Сега вече не пътувам като обикновен турист. Обичам да откривам историята на всеки хотел, в който влизам, и първо оценявам преживяването в ресторант от оперативна гледна точка. Сега за мен е много по-интересно, начинът, по който се провежда вечеря в града днес, отколкото преди 12-13 години.
Хотелите и ресторантите, които преследват успеха, вече не продават нощувки за настаняване и услуги. Те създават преживявания!
Възстановяване: Каква е ситуацията на пазара на Хорека у нас?
Симона Панайт: В Румъния, за съжаление, все още се опитваме да оперираме с такива локации. Извиняваме се всеки ден за липсата на работна ръка или нискоквалифициран персонал, което днес вече не е новост, а приета реалност. Но когато услугите са на земята, а хотелите и ресторантите изглеждат доста под звездното ниво, собствениците на местоположения все още са насочени към 5-звездни приходи.
Тъй като искам да имам хотели и ресторанти по стандартите на външни лица, инвестирах в проект, с който искам да променя манталитета на собствениците на Хорека, поне по отношение на имиджа на техните местоположения, на първа фаза. Така той оживя ХЕЙ !
Възстановяване: Какво означава HorecaExchange Int’l?
Симона Панайт: HorecaExchange отразява обмена на логистика между местата в индустрията на Horeca. Това е практически срещата на продавача с купувача, строго активна в тази индустрия.
Възстановяване: Кога и защо сте създали този проект?
Симона Панайт: Всеки бизнес или проект работи, докато има търсене за него; ако има клиентски сегмент, който се нуждае от това решение. В моя случай бях първата „целева аудитория“, нуждаеща се от такова решение, след това проучването на пазара бързо разшири резултата, който исках - 100% от индустрията може да го използва.
Horeca Exchange Int’l той се роди някъде миналото лято; стартира в първата фаза с тестов период и сега смятаме, че е достигнал начина, по който може да стане непосредствен доставчик на всяка концепция на Horeca.
Проектът се оформи след години, в които се сблъсквах с подобни ситуации. Подготвям се да подменя 70-те телевизора в хотела с подобрен продукт, подготвям се да подменя матраците на 84-те легла в хотела, подменям възстановените мебели със съвременни s.a.m.d., но какво да правя със старите?
Според международните стандарти верижният хотел трябва да претърпи цялостен процес на обновяване след около 5 години, за да е в крак с тенденцията на хотела и една крачка пред конкуренцията. Или поради финансови причини, или на принципа "все още е добре", хотелите в Румъния са частично обновени с около 10-15 години дейност.
Искаме да повишим местоположенията на Horeca с „прашен“ имидж и да насърчим ръководството да разбере, че изображението може да гарантира пътя ви към успеха или категоричния отказ на госта да допринесе за печалбата на техния бизнес.
Първото впечатление, което гостът създава, когато търси местоположение на Horeca, е строго свързано с изображението, последвано от съоръжения и услуги. Ние насърчаваме процеса на обновяване, опитваме се да променим манталитета на собствениците на хотели/ресторанти, като разбираме, че жизненият цикъл на даден обект не свършва само когато стане невъзможно да се използва.
Възстановяване: Какви съоръжения предлага платформата и как работи концепцията Horeca Exchange Int’l?
Симона Панайт: Основните съоръжения са представени от факта, че можете да намерите на едно място основните играчи в бранша. Той улеснява процеса на обновяване и помага на мястото да се отърве от стария инвентар възможно най-скоро, като също така получава известен доход. Агенциите, които наемат логистика за събития, също имат своя секция.
Има много хотели, където местата за съхранение не са просторни; има ресторанти, които съхраняват стари мебели зад двора (надявайки се никой да не ги види); те са лидерите на такива бизнеси, които при липса на решение поддържат логистиката в хотелските стаи, докато тя откаже да бъде използвана от гостите. Има пенсии, мотели, по-малки ресторанти, където финансовата мощ може да е по-малка или достъпът им до доставчици на верижни хотели е ограничен. Така че, чрез достъп до платформата, можете да продавате, ликвидирате, наемате и купувате нова или употребявана логистика на Horeca.
Част от програмата за обновяване е услугата „Всичко трябва да отиде!“, Която се извършва офлайн.
Най-голямото съоръжение, което можем да си позволим да предложим на нашите клиенти в момента, е, че публикуването на продукти ще бъде безплатно тази година. Искаме да преместим логистиката в цялата страна. Бюра, столове, маси, шкафове и др. от хотел в Букурещ, те могат да намерят своето място в пансион в планината, на морето или във всеки друг ъгъл на страната. На платформата можете да намерите всякакъв вид логистика, независимо от размера или предназначението, стига да обслужва клиента Horeca.
Тук изградихме само един пример, но системата може да работи за всяко място от всяка посока, идваща от бизнеса, както изложих.
Възстановяване: Споменахте услугата „Всичко трябва да си отиде!“ По-рано. Можете да ни отглеждате?
Симона Панайт: Разбира се! Офлайн частта от процеса на обновяване, марката ХЕЙ, е „Всичко трябва да върви!“ Това е услуга, чрез която хотелът (или всяко местоположение на Horeca) ни ангажира да ликвидираме напълно инвентара, който трябва да бъде заменен. Този сценарий се случва или когато дадено място планира цялостно обновяване, или когато дадено място се затвори и иска да спести още пари. Този процес може да се приложи само когато става въпрос за голям обем на запасите и продажбата ще бъде публична.
Възстановяване: Местоположение във веригата Horeca може да се използва като продавач, но и като купувач?
Симона Панайт: Разбира се. Дори може да се използва от управленската служба за отдаване под наем.
Възстановяване: Смятате ли, че продуктите втора ръка са желателни? Кой може да се интересува от тях?
Симона Панайт: Тези, които работят в тази индустрия, знаят, че оборудването или оборудването на място често може да бъде сериозна пречка за инвестициите.
Продуктите втора ръка не трябва да означават евтини и лоши. Втора ръка в нашия проект отразява нещо съвсем различно; до напр. логистика, която 4-5-звезден хотел трябва да замени с престижа на звездната категория, докато за 2-3-звезден хотел, пансион, мотел би бил уникална възможност да обзаведе местоположението си с логистика 4-5 звезди. Друг пример могат да бъдат местата на Horeca, които се затварят по различни причини. Логистиката им може да бъде дори нова, само че липсва онази красива фабрична опаковка.
Възстановяване: Освен тези, които пряко участват в бизнеса от типа на Horeca, има ли други доставчици (на нови продукти) или други купувачи, които могат да се възползват от тази платформа? При какви условия?
Симона Панайт: Основният фокус на платформата е върху клиентите на Horeca, защото насърчаваме обемните продажби за целева аудитория. Имаме много сегменти, към които се обръщаме и ще ви напомня: ресторанти, хотели, мотели, пансиони, барове, клубове, кафенета, нощувки със закуска, кетъринг компании, доставчици на Horeca (храни и нехранителни стоки), агенции за събития, университетски кампуси и др.
Допълнителна категория се предоставя дори за хотели/ресторанти, пуснати на пазара за продажба.
Възстановяване: Тези, които се интересуват от продуктите, присъстващи на ВУЗ, купуват директно от вас?
Симона Панайт: ХЕЙ не се занимава с действителната продажба на продукти, платформата представлява само срещата на търсенето и предлагането. Купувачът ще се свърже директно с продавача чрез предоставените му данни заедно с рекламата.
Възстановяване: Какво е и какво според вас ще бъде въздействието на платформата на пазара в бъдеще?
Симона Панайт: Искаме платформата да улесни връзките не само на национално, но и на международно ниво. Искаме да помогнем на нашите доставчици на Horeca да бъдат известни в чужбина, да могат да изпращат и носят мебели втора ръка от съседни страни. За това трябва да работи много добре на национално ниво, за да се превърне в навик за представителите на индустрията да правят покупки и продажби ХЕЙ.
Възстановяване: Обмисляте ли да разширите концепцията до други пазарни измерения или да включите други специфични нужди на Horeca? Например пазар на труда в Хорека?
Симона Панайт: На тази фаза мога да разпозная само, че проектът е много по-голям от нивото, на което е в момента, но ние искаме да растеме органично и заедно с клиентите. Много нови услуги могат да създадат нежелание на новия клиент. В този момент искаме да спечелим доверието на клиентите на Horeca, като разберем, че този проект може да им спести време, пари и грешни инвестиции. Ние сме с тях, за да изградим решения според техните нужди. Концепцията за HR ще дойде в по-късна форма.