Силата на добрата супа
Тя може да бъде студена или гореща, солена или сладка, дебела или разредена, мазна, кремообразна или кремообразна, диетична или кърмеща, бабушка или незабавна, но едно е сигурно: супата заслужава място в гастрономията на много нации. Но откъде идва и защо е важно да се консумира?
Изненадващо, човечеството консумира супа от около 20-25 хиляди години. Екип от археолози от Харвардския университет открил керамика на двайсет хиляди години в китайска пещера. Докато погледнаха гърнето, веднага видяха, че то се използва за огън.
Самата супа е на същата възраст като развитието на кулинарията, откриването на кипене, което не би могло да се случи, докато човек не дойде да направи водоустойчиви и топлоустойчиви саксии. Преди това за готвене се използваха плетени кошници или прибори от шини и пръчки, които биха били много неподходящи за готвене с огън.
Супата е супа на английски, супа на френски, супа на италиански - и двете произлизат от латинския suppa и германски sop, и означава хляб, напоен с основен сок и сок. Популярната храна през Средновековието, гъстата лепкава храна, сервирана в хляб, е била напълно различна по природа от разредените, чисти супи от нашето време. В миналото този вид течно ястие се е наричало бульон или пот, което е еквивалент на днешната супа от рагу. По традиция се сервира с месото и зеленчуците, приготвени в него, изсипва се върху филия хляб или се изсипва в питка. По-късно консумацията му сама става популярна и от началото на 18 век започва да заема своето място в линията на мезетата.
Неслучайно обаче терминът „вечеря“ се използва и за късно вечерно хранене, което затваря деня, тъй като традиционно се затваря с тази храна.
Първоначалното значение на думата ресторант е реставрация. Думата се използва за пръв път във Франция от 16-ти век за евтина, плътно концентрирана супа, продавана по улиците, рекламирана от продавачите като противоотрова за физическа умора и „възстановена“ човешка сила. 1765 г. парижки бизнесмен отваря първата, специално за супата също е специализирана в своя бизнес, "ресторантът", който се счита за ранен предшественик на днешните ресторанти.
Супата не липсва в предната част на менюто с много ястия на празничните маси на повечето семейства, но в ежедневието изглежда изглежда пренебрегвана. В очите на повечето гости ресторантите и столовите на работното място са по-склонни да играят ролята на скучно допълнение към основното ястие.
И все пак супите не са послужили на съдбата на своя втори баща: този тип ястие може да се приготви по толкова различни начини, колкото и толкова модерните днес макаронени ястия, така че може да бъде изискано предястие, питателно основно ястие или бързо за приготвяне сложи непринудена вечеря.
Добре приготвената супа лесно отговаря на изискванията на здравословната диета: осигурява лактация, осигурява достатъчно енергия и хранителни вещества, помага да се отговори на нуждите на организма от течности и е лесна за смилане, тъй като помага за производството на храносмилателни сокове. Може да съдържа най-важните хранителни вещества: протеини (напр. Месо, бобови растения, зърнени храни, сирене, сметана, заквасена сметана, яйца), въглехидрати (тестени изделия, картофи, ориз), фибри (зеленчуци, плодове), минерали и витамини, които лесно се разтварят в супата.
Когато се приготвя без мазни червени меса и нестабилни, с малко масло и много зеленчуци, това може да бъде леко, нискокалорично ястие, което може да играе роля за поддържане на идеалното ни телесно тегло. Особено, когато се сервира в началото на хранене: според американско проучване количеството консумирани калории по време на хранене се намалява с 20%, ако сме доволни от супата в самото начало. Друго голямо предимство на супата, което е полезно особено през работните дни, е, че обикновено се приготвя по-лесно от основно ястие с гарнитура и не е нужно да се притеснявате да го сервирате много.
Скалата на супата варира от гъсти, многокомпонентни сортове, които са подходящи за основно хранене, до леки ястия, предназначени само като предястие.
По-съществена, кърмеща супа може да се направи с многобройни методи за сгъстяване. Най-типичното подобно решение на унгарската кухня е дърпането, когато пържим брашно в малко мазнина. По-лек вариант е разпенване, като в този случай брашното се смесва със супата без мазнина и препичане. Можете също да използвате яйца и млечни продукти за удебеляване: мляко, заквасена сметана, сметана, кисело мляко, кефир.