Швейцарски шоколадови чифлички La Table à Dessert

Енергия и разходи

Рецепта мега обвивка

Изсипете 100 мл хладко мляко и маята в купата. Смесете скорост 4. Добавете 250 г брашно, 40 г захар и яйцето и месете в продължение на 2 минути в режим на загиване при скорост 5. Включете студеното масло, нарязано на парчета и месете 2 минути. Навийте на руло и поставете тестото в съд, покрит с найлоново фолио. Оставете го да расте 1 час, покрито с чиста кърпа.
За сладкарския крем: загрейте 300 мл мляко. В купа разбийте 2 яйца и 20 г захар, докато сместа побелее. Добавете 1 супена лъжица брашно, докато енергично разбивате. Залейте препарата с горещото мляко и оставете да заври за 2 минути. Изсипете сметаната в купа, покрита със стреч фолио при контакт и оставете да се охлади.
Разточете тестото върху набрашнената работна повърхност, запазвайки правоъгълната форма, с дебелина от 4 до 5 мм. Разпределете крема с дебелина 4 мм с шпатула, така че да покрие долната половина на правоъгълника на тестото. Поръсете с шоколадов чипс и сгънете неутралното тесто върху плънката. Изравнете с валяк, за да имате гладък правоъгълник. Изрежете правилни правоъгълници с широчина от 3 до 4 см. Поставете бриошите върху лист за печене, покрит с хартия за печене, и ги оставете да растат за 1 час 30 минути, покрити със стреч фолио.
Браошите се запържват с яйчния жълтък и се пекат при 180 ° C на горещ въздух или Th.6 за 10/12 минути, докато бриошите станат златисти.

В края на готвенето измийте швейцарската си варена захар във вода за 2 минути (40 g захар за 40 ml).