Съхранение Дехидратация

[консервация] Дехидратация.

от Mariner в неделя 8 юли 2007 - 9:40

Сега има дехидратори (пример).

Въпроси:
Който вече е практикувал?
Колко дълго може да се съхранява храната след това лечение?

Забележете за себе си: помислете за закупуване на буркани!

Re: [консервация] Дехидратация.

от geispe в неделя 8 юли 2007 - 11:59

Re: [консервация] Дехидратация.

от skarz в сряда, 26 ноември 2008 г. - 23:17

Често суша излишните си зеленчуци или плодове (особено домати и ябълки)

Суша на слънце.

Засега няма проблем със съхранението, но досега не съм държал нито един изсушен продукт повече от година.

Re: [консервация] Дехидратация.

от тарсонис в понеделник, 9 ноември 2009 г. - 8:38 ч

Връщам се към темата, която ми се струва напълно подходяща за есента.
Повечето храни от този период са много богати на хранене; но ако не са дехидратирани, те в крайна сметка са изгнили за няколко дни.
Започнах с ябълката, но бихме могли да добавим всички подобни плодове. Някои бяха опитали картофа, но вече не мога да намеря темата.
Досега бях доста ориентиран към конфитюра. Но LLBSV, това е сигурен залог, че ще бъдете трудно да намерите унция захар и ако е така, тя може да бъде изразходвана много преди да можете да извадите бурканите си. Освен това готвенето почти напълно унищожава витамините (стратегически в автаркията). Дехидратацията има подобен ефект, но в много по-малки количества.

За протокола нямам слънчева сушилня, защото е трудно да има достатъчно радиация в района. Вместо това използвах сушилката над моята фурна за хляб (

50 ° C много променлива, само за да се избегнат мухите, които се появяват фатално).
Резултатът се появява едва за един ден; за ябълка имаме приблизително:

От 140g отиваме до 20g. По отношение на калориите, ние преминаваме от 58 kcal/100g до почти 400kcal/100g. интересно да се вземе ЛПП.
На ниво аперитив, това определено си струва повече от индустриалните неща (Петрус.) !
Сложих част под цип; ще тестваме след една година какво дава това.

Ps: Някои хора използват режима за размразяване на микровълновата си фурна за 35 минути за същия резултат.

________________________________________________________
Опитът е светлина, която осветява само тези, които вече е изгоряла. Седрик Дасас

Re: [консервация] Дехидратация.

от Рамщайн в понеделник, 9 ноември 2009 г. - 13:03

Можете също така да използвате „духащ“ електрически нагревател или още по-добре: изградете си дървена кутия за сушене, покрита с алуминиево фолио отвътре и снабдена с компютърен вентилатор и силна лампа. !

Re: [консервация] Дехидратация.

от Да в понеделник, 9 ноември 2009 г. - 13:45

Re: [консервация] Дехидратация.

от Рамщайн в понеделник, 9 ноември 2009 г. - 15:01

Да, а също и за циркулация на горещия въздух на лампата.

Re: [консервация] Дехидратация.

от тарсонис в понеделник, 9 ноември 2009 г. - 19:43

Re: [консервация] Дехидратация.

от Рафа на вторник, 17 ноември 2009 г. - 15:40

Съвет за ябълки, ако не искате да потъмнат твърде много: накиснете ги в лимонов сок, преди да ги изсушите.

Сушените ябълки наистина са много добри (включително сутрин на закуска или на чай)

За да изсуша собствените си билки и семена, използвам сушилня за пуловер и сушилня за бельо. в горната част на къщата с течение (лято)

(пример за сушилня за пуловер)

(пример за сушилня за бельо, оформям малки букети, завързани с парче връв, и използвам щипките за хващане, за да хващам въпросната връв)

За ябълкови или цитрусови плодове и корите им, аз го правя през есента-зимата в стар уок, поставен на печката (конвектор за отопление на газ): корите просто в дъното, парчетата и резените плодове върху парната решетка на уока, в кошничките от маргаритки или бамбук, но това винаги са малки количества. Времето за сушене е променливо (зависи от използването на печката, мокрото време или не и размера на парчетата) между 6h и 48h, ще кажем. Вече направено за повече количество върху тавата за печене, поставена на стол пред известната печка (обръщайте редовно плодовете). Няма истински мухи, когато го правя.