Шоколадови възли - трябва да пека
Великденско време е време за тесто с дрожди! Разбира се, аз също искам да допринеса с рецепта. Какво ще кажете за пухкави шоколадови кифлички за великденска закуска? Или за великденска закуска? Или просто през годината, без Великден? Шоколадовите нотки са толкова вкусни и пухкави, че винаги имат добър вкус!
Рецептата за тези шоколадови възли дължа на неочаквана находка: наскоро се появи моята ръчно написана книга с рецепти от студентските ми дни! Криеше се някъде в дома на родителите. Бях наистина щастлив, когато го държах в ръцете си след толкова дълго време!
Когато учех, нямаше компютри, нямаше интернет и нямаше блогове. Събирането на рецепти беше караница. Ако ми хареса торта, трябваше да попитам за рецептата. Тогава се надявах и аз да го получа. Трябваше да бъда нащрек и понякога да питам наистина често!
Ако всичко вървеше добре, ми беше позволено да копирам рецептата. Или ми беше продиктувано лично или по телефона. Или по някое време получих ръкописна бележка с повече или по-малко подробна информация.
Записах ги в книгата си с рецепти, за да не се загубят любимите ми рецепти, които трудно намирах. Имаше семейни рецепти, рецепти от приятели, рецепти от списания и книги за печене. Когато разгледах книгата, те отново бяха там, вкусовите усещания от тогава!.
Една от рецептите беше рецепта за плодов хляб. По време на следването ми в Инсбрук бях в Рим една седмица през пролетта, за да придружа група ученици. Беше мокро, студено и дъждовно. Един ученик имаше със себе си няколко големи топки плодов хляб, приготвен от тесто с мая, с много ядки и сушени плодове. Той сподели щедро - със студа и обширните обиколки на забележителностите всички бяхме щастливи за допълнителните калории.
Намерих плодовия хляб наистина вкусен. Освен това все още беше сочно и пухкаво дори след дни. Перфектните условия за пътувания или планински обиколки.
Поисках рецептата, взех я и я записах в моята книга с рецепти. През годините напълно забравих книгата с рецепти, но не и плодовия хляб. Просто не знаех къде съм написал рецептата.
Така че, когато книгата се върна, първата рецепта, която направих, беше плодовият хляб. Но с шоколад вместо ядки и сушени плодове, и като възел вместо топка или питка. Бях любопитен дали тестото с мая все още ще има толкова добър вкус, колкото тогава. И дали ще остане все така сочен и мек след дни, както го запомних.
И двата пъти мога да отговоря да. Вкусът на тестото с мая е вкусен, а комбинацията с тъмен шоколад така или иначе е страхотна. Разбира се, шоколадовите възли имат най-добър вкус в прясно състояние, но обвити в прозрачно фолио те запазват изненадващо дълго време. Последния шоколадов възел ядох едва седмица по-късно и все още беше мек.
Възможни вариации
Рецептата е наистина гъвкава. Можете да замесите всичко, което ви харесва в тестото с мая: ядки, сушени плодове, аранзини или лимонова кора, лимонова кора, портокалова кора, канела. Можете също така да замените част от брашното с пълнозърнесто брашно.
Можете също така да променяте формата. Тестото е достатъчно за голяма плитка или две малки плитки, за четири малки питки или, както при мен, за шест възела.
Най-много харесвам ядките и шоколада, сушените плодове не са за мен. Вероятно ще остана с тази комбинация.
За да бъда честен, не ме интересува дали тези шоколадови възли са направени за Великден или по всяко друго време - харесвам това тесто с мая. Наистина съм щастлив, че книгата се завръща!
Още рецепти с тесто с мая:
Приятна неделя и добра седмица!
Шоколадови възли
съставки
500гр брашно
1 опаковка суха мая
¼ л мляко, без лактоза
100 г захар
100 г масло (без лактоза, ако сте много чувствителни)
150 г висококачествен, тъмен шоколад, 70% съдържание на какао, без лактоза
За боядисване
1 жълтък