Шоколадова пържена торта - рецепта

Тази красива торта се състои от трицветни основи за бисквити, пълни с тънки слоеве ганаш и много хубава украса от швейцарски маслен крем от меренг.

Тази торта е напълно без глутен. Основите на пандишпановия кекс се пекат без брашно. Вместо брашно, просто добавете пудинг на прах към тестото.

Бисквитените основи и ганашът могат да се приготвят предния ден.

Състав:

За лекия пандишпан:

3 яйца (размер М)
120 г захар
2 пакетчета пудинг на прах, ванилия

За по-тъмния пандишпан:

3 яйца (размер М)
120 г захар
1 пакетче пудинг на прах, ванилия
1 пакетче пудинг на прах, шоколад

За най-тъмния пандишпан:

3 яйца (размер М)
150 грама захар
2 пакетчета пудинг на прах, шоколад

За отварите:

приблизително 200 ml черен чай
2 чаени лъжички захар

За ганаш:

300 г бита сметана
200 г тъмен шоколад

За швейцарския маслен крем от меренг:

8 белтъка, стайна температура
600 г меко масло, нарязано на парчета
1 чаена лъжичка лимонов сок
1 щипка сол
300 г захар
какао

Подготовка:

Пригответе лекия пандишпан. Отделни яйца. Разбийте белтъците на твърд сняг. Продължете да разбивате и бавно изсипете захарта. Разбърквайте постепенно жълтъците.
Сгънете пудинга на прах.
Застелете дъното на тиган с размер 20 с хартия за печене.
Изсипете пандишпана във формата и го загладете. Печете в предварително загрятата фурна за около 35 минути при 180 ° C (горе и долу), докато стане златисто жълт. (Проверете с дървена пръчка, че повече тесто не полепва). След това го извадете от фурната и обърнете формата върху работна повърхност, застлана с хартия за печене (така че повърхността на бисквитата да остане права). Оставете да се охлади напълно и след това извадете от пружинната форма с нож.
Изпечете още 2 слоя гъба (по-тъмният и най-тъмният пандишпан).
Пригответе ганаша. Накълцайте шоколада и поставете в купа. Сложете сметаната да заври, свалете веднага от огъня и я залейте с нарязания шоколад, изчакайте около 1-2 минути, докато шоколадът омекне, след което разбъркайте добре, докато шоколадът се разтопи. Оставете сместа да се охлади при стайна температура, след което я поставете в хладилника за една нощ.
Запарете черния чай с гореща вода и го оставете да се стръми за кратко, така че чаят да придобие само светъл цвят. Смесете със захарта и оставете да се охлади.
Изрежете веднъж всяка от трите основи за бисквити хоризонтално.
Накратко разбийте ганаша, докато стане кремообразен и размазан. Разделете ганаша на 5 равни части.
Поставете най-тъмната основа за пандишпан върху торта, поръсете с малко отвара и разпределете част от ганаша отгоре. Поставете отгоре втория най-тъмен пандишпан, накиснете и него и го намажете с ганаш. Продължете по този начин, докато всички шест етажа се изразходват. Най-горният слой трябва да бъде светлата основа за пандишпан. Поставете тортата в хладилника.
Пригответе швейцарския маслен крем от меренг. Загрейте белтъка, захарта, лимоновия сок и 1 щипка сол в купа над гореща водна баня с бъркалка, докато разбърквате, докато захарта се разтвори и сместа стане гореща на допир. (Просто разтрийте масата между два върха на пръстите. Когато вече не усещате никакви захарни зърна, захарта се разтваря или измервайте със захарен термометър, докато масата се нагрее до 60 ° C). Изсипете в купата за смесване на кухненски робот и разбийте с висока скорост, докато меренгът стане дебел и кремообразен и се охлади до стайна температура. Отнема около 10 минути. Сега извадете бъркалката от кухненския робот и монтирайте куката на миксера/K-куката, оставете бъркалката/бъркалката на ръчния миксер. Когато купата за смесване се охлади, разбъркайте маслото парче по парче на средна скорост. Кремът ще изглежда малко течен и подсирен. Просто продължете да бъркате, докато сметаната отново се сгъсти.
Нанесете тънък слой маслен крем върху тортата.
Трето останалият маслен крем. Оставете всяка част светла и оцветете останалите две части с достатъчно какао на прах, така че първата част да е светлокафява, а втората част да е тъмнокафява.
Изсипете най-тъмния крем в торбичка с дюза за венчелистче и като започнете отдолу (заостреният край на дюзата сочи към вас, а по-дебелият край към тортата) напръскайте крема на зигзаг вдясно и вляво, в долната трета на ръба на тортата.

Напръскайте светлокафявия маслен крем върху средната трета, а светлия крем върху горната трета.
Украсете повърхността с останалата маслен крем, поръсете воланите, започвайки от външния ръб на тортата.
Поставете тортата в хладилника.
Извадете тортата от хладилника около 30 минути преди сервиране, за да не е много кремообразната сметана.

Брой порции:

Свързани рецепти

Вход като (Регистрация?)

или напишете коментар като гост

Сега напишете първия коментар на тази рецепта!