Шоколад - от s; докато горчи
Топящ се мек или орехово-хрупкав, бял или тъмен, класически или екстравагантен - шоколадът е в сезон през цялата година. В допълнение към разнообразието от сортове, вътрешните стойности на сладката маса също са доста забележителни.
Всеки има различен фаворит. Докато някои предпочитат белия шоколад, той не може да бъде достатъчно тъмен за други. Докато на един му харесва най-добре, когато ядки, подправки или сушени плодове също са скрити в сладката маса, следващият го харесва просто и просто. Предложението нарасна особено през последните няколко години и днес е толкова разнообразно, че има по нещо за всеки.
Шоколад от дървото
Основните компоненти на шоколада са какаовата маса, захарта и млякото на прах. Какаовите зърна от какаовото дърво се пекат при високи температури до 160 ° C и след това се начупват на малки парченца. Частите на черупката се отстраняват. Остават какаовите зърна, които са смлени. Какаовото масло излиза. Какаовата маса вече се смесва със захар, а за млечните шоколади - с мляко на прах.
млечен шоколад
Класиката е млечен, пълномаслено мляко или алпийски млечен шоколад. За разлика от тъмния вариант, той съдържа относително висок дял мляко или млечни продукти.
Бялото изкушение
При белия вариант какаовият прах се отстранява по време на производството на какаовата маса. Основно се прави от какаово масло, мляко и захар.
Изображение на бюлетин за диети за жени
Имате ли настроение за леко и вкусно? След това се регистрирайте сега за снимката на бюлетина за рецепти за диети за жени. След това нашите най-добри диетични рецепти за седмицата ще ви бъдат изпратени по имейл и безплатно.
Тъмен шоколад
Най-тъмният от шоколадите е тъмният шоколад, който е известен още като тъмен шоколад, джентълменски шоколад, тъмен или черен шоколад. Характеризира се с високо съдържание на какао до 99 процента. Съдържа по-малко захар от пълномасленото мляко. Това означава, че вкусът му е по-сладък и в зависимост от съдържанието на какао леко до силно горчив. По правило тъмният шоколад се прави без добавяне на мляко или млечни продукти.
Смята се, че тъмният шоколад има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. Антиоксидантите, които съдържа, помагат за понижаване на кръвното налягане. Млечният шоколад също съдържа тези така наречени полифеноли, но ефектът им се анулира от млякото.
Шоколад с ядки
Без значение дали фъстъци, бадеми, лешници или шам фъстък - почти всички от тях могат да бъдат намерени и в креативни видове шоколад. Тези съставки осигуряват допълнителна мазнина, която обаче се състои главно от мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Тази мазнина има положителен ефект върху здравето ни. Освен това ядките съдържат протеини, въглехидрати, фибри, минерали и витамини и всъщност могат да подобрят съотношението на хранителните вещества в шоколада.
Няма ограничения за въображението - вариации на шоколад
Докато шоколадът от стафиди отдавна е част от стандартната гама, гамата е разширена, за да включва различни сушени плодове като папая и кайсия. Такива шоколади съдържат някои ценни хранителни вещества като минерали и витамини. В специални шоколадови бонбони се предлагат повече или по-малко луди варианти с лют пипер, джинджифил, розови листенца, какао и чипс от кафе, подправки, сол или черен пипер. Шоколадерите също не спират на пълнежите. Независимо дали са плодове, ядки, мляко, кисело мляко, крехки, алкохол или дори обилен сланина - всичко вече е възможно и понякога изисква малко смелост и усилия, за да бъде изпробвано.
Внимание, чужди мазнини!
От 2003 г. добавянето на така наречените чужди мазнини към шоколада е разрешено и в Германия като част от хармонизирането на правните разпоредби в целия ЕС. Вместо какаово масло, до 5 процента други растителни мазнини като палмово масло могат да намерят своя път в шоколада. Много по-евтино е да се произвежда, но се смята за по-ниско от ценителите на шоколада. Както винаги си струва да разгледате отблизо списъка на съставките. Чуждестранните мазнини трябва да бъдат декларирани на етикета. Много производители умишлено се въздържат да използват други мазнини, за да поддържат високото качество на шоколада.
Здрав ли е шоколадът?
Дори ако ядките или полифенолите в тъмния шоколад осигуряват ценни растителни вещества, шоколадът обикновено не може да бъде описан като „здравословен“. Той просто съдържа твърде много мазнини и осигурява относително малко други хранителни вещества в замяна. Следователно шоколадът трябва да остане това, което първоначално е бил преди масовото промишлено производство: ценна и вкусна луксозна храна, която трябва да се наслаждава умерено.
Поглезете се с висококачествен и малко по-скъп шоколад с приятна стопилка и от време на време се наслаждавайте само на малко парченце. Осмелете се да опитате много тъмните варианти. Ще забележите, че това ще задоволи шоколадовия ви глад много по-бързо. Освен това проучванията показват, че тъмният шоколад е далеч по-здравословен от белия или млечния шоколад.