Шилкин - нечуваната история на руската водка в Берлин - историческа работилница в Берлин

Доклад за събитието за дискусията на семинара в понеделник, 13 ноември 2017 г. в 19:00

берлин

„Най-добрата и чиста вода в света: водката. За добро. “Събитието ни започна с това първо изречение от исторически филм, докато празни бутилки от водка от различни видове бяха поставени под масата, в и върху рафтовете с книги, ясно видими по темата.

Поканихме дъщерята на производителя на водка Сергей Аполонович Шилкин, г-жа Миер, родена Шилкин и зетът г-н Миер. Друг гост беше журналистът Вернер Цедлер, който е работил като кореспондент в ГДР и Източен Берлин от 80-те години на миналия век до обединението и който е интервюирал Сергей Аполович, както още го наричат, след падането на Стената. Юрген Карвелат от историческата работилница в Берлин модерира събитието, а Петер Ласау прочете откъси от биографията на Сергей Шилкин „Надежда, стига да дишаш“. За да въведете параграф за руската душа:

Приятно мърморене премина през стаята и господин Миер го прие като знак да извади водка Шилкин от картонена кутия, която беше предназначена само за нашето събитие. Обикновено завърташе сребърната ключалка на кулата и наливаше. Нашата порция не беше достатъчна за руските навици, но със сигурност беше достатъчна за случая. Семейството донесе рецептата за тази водка в Германия от Русия през 1921 година.

Аполон Фьодорович Шилкин беше доставчик в двора на цар Николай II и дясната ръка на генералния директор на руската пароходна компания. Той направи Царската водка по добре балансирана рецепта. Днес компанията Schilkin е единствената производствена компания, която има право да произвежда водка с името Царска водка в световен мащаб.

През 1915 г. синът му Сергей Шилкин е роден в Санкт Петербург. Спомни си пазаруването с бабушката си или разходките с баща си до паметника на Петър Велики през 1928 г. Един ден бабушката му и майка му Наталя го заведоха на Черния пазар на Невския проспект. Докато майка му преговаряше с лаещия, призивът прозвуча „Косаки, Косаки“. Майката го хвана за ръката и го избута на вратата. Малкият Сергей си спомни внезапната поява на казаците - Санкт Петербургската градина със златните им копчета, които мигаха върху тъмнозелените им туники.

Родителите му бяха откровени монархисти, които се заклеха в Руската империя. Ръководителят на западноруската пароходна компания Пьотър Фьодорович продаде целия флот в Ливърпул малко след избухването на революцията. Като дясна ръка на шефа, Аполон Фьодорович Шилкин депозира значителна част от приходите в Английската банка и по този начин натрупа доста състояние. През пролетта на 1919 г. обаче фабриката на бившия царски доставчик към съда Аполон Фьодорович Шилкин е национализирана.

След Руската революция семейството емигрира през 1921 г. и по този начин принадлежи към първата мигрантска вълна с над три милиона руснаци. Съдбата ги отведе до Берлин. Заради класа си семейство Шилкин не получава там дажби. Ядеше по-лошо, отколкото точно на осолена херинга и царевица. Четиригодишният Сергей Шилкин отслабваше все повече и повече. Почти беше умрял от глад. Родителите му бяха щастливи, че могат да живеят в разумен район в Берлин. Те се преместиха в Берлин на Karlshorster Güntherstrasse 9.

Поради малкото си състояние в Английската банка, Аполон Фьодорович Шилкин е смятан за велик човек там. Родителите искаха двете деца Сергей и брат му Диман да станат истински германци, дори да говореха руски вкъщи до последния дъх на родителите си. Първият език, който Сергей Шилкин беше научил, беше толкова истински Berlinisch, че почти не го беше чувал по-късно. По-късно той посочи баща си като утвърден германец. Самият той се е чувствал „... като германец, като оригинален германец, като германец, който е по-германец, отколкото германец“.

Баща му Apollowitsch Fjodorowitsch Schilkin е бил привърженик на Хитлер и се е надявал от Хитлер, че Русия ще бъде освободена от болшевизма. Той се присъединява към масонска ложа с успеха, че през 1932 г. получава лиценз за производство на спиртни напитки. С последните си пари, които все още имаше, Аполович Фьодорович Шилкин купи имение в Берлин-Каулсдорф. Той обаче не можеше да се издържа срещу конкуренцията от 200 берлински производители на шнапс и ликьор. Планът за ново начало в Берлин чрез основаване на компания за спиртни напитки се обърка. Продажбите и производството спряха. За много кратко време семейството загуби почти цялото си състояние. Сергей Шилкин стана син на беден собственик на фабрика. Семейството успя да се задържи на повърхността само през следващите десет години благодарение на шивашката работа на майката.

През 1945 г. всички компании в страните до Одер, които бяха официално под съветска администрация, бяха поставени под секвестиращи. Това беше равносилно на държавна администрация. Всички проекти, целият капитал трябваше да бъдат докладвани на секвестърите. Компанията получи държавно участие. Сергей Аполович заяви, че никога не е имало недостиг на капитал и че той е бил в състояние да инвестира, да изнася за западните страни, да е получил чуждестранна валута и е успял да поддържа компанията технически много модерна. Това „полудържавно” участие продължи до 1972 г. След пълното отчуждаване стана много по-трудно.

Тъй като Сергей Шилкин успя да създаде втора занаятчийска компания за запояване и заваряване в квартал Западен Берлин Стеглиц чрез обучението си в Техническия университет, те живееха в Каулсдорф при много добри условия. Г-жа Миер подчерта, че обстоятелствата са толкова добри, че никога не е трябвало да носи "източни обувки".

Преди построяването на Стената през 1961 г. Сергей Шилкин също поддържа връзка с руснаците в Карлсхорст, за да прави бизнес. Фрау Миер си спомни коледно парти. Всички седяха под елхата, вечерята вече беше приключила, семейството, лелята и чичото бяха още там, а баща Сергей Шилкин се прибра някъде след полунощ, напълно пиян. Разбира се, имаше ред. „Там той беше с руснаците в Карлсхорст. Това са много лични неща, които все още помня ”, докладва г-жа Миер, дъщеря на Сергей Шилкин.

Публиката попита колко руски остана в семейството. Г-жа Миер каза, че с умиление си спомня рождените дни на майка си, когато хората пееха и готвеха на руски. Тя обаче отказва уроци по руски език в ГДР, както и социалистическата система, включително германско-съветското братско приятелство. Като дете е виждала наблюдение и обиски в къщи. Това оформя. Всичко, което беше ГДР, й се струваше подозрително. Г-н Миер оправда отхвърлянето на всичко руско със ситуацията непосредствено след войната. В частност в Берлин връзката със Запада все още беше много силна. И той, и съпругата му ходели на училища в Западен Берлин, защото не можели да намерят място в гимназия в Източен Берлин.

През 1961 г. двамата се преместват в град Щутгарт в Западна Германия. Когато се връщат в Берлин през 1992 г. след падането на Берлинската стена, г-н Миер се присъединява към компанията. Шилкин основава съвместното предприятие "Шилкин - Берлин - Петербург" в Санкт Петербург през 1992 г. с надеждата да успее да продава водка "Шилкин", особено в Русия, тъй като е с по-добро качество. Руското правителство изобщо не хареса това ново състезание и от 1994 г. на Шилкин бе забранено да произвежда спиртни напитки с над 18 об.%. Компанията може да произвежда ликьори само в Русия, регистрира значителни загуби през 2014 г. и почти фалира. Само разработването на ментовия ликьор „Berliner Luft“ върна компанията към финансов успех.

Западногерманският журналист Вернер Цедлер посети компанията Schilkin в началото на 90-те години, за да чуе историята на самия стар Сергей Аполович. Първо, след падането на Стената, предприемачът смени столовата със старите си неприятни тенджери и прибори. На новите си колеги той каза: „И вие трябва да ядете нещо прилично. Дължа ви на това, че магазинът все още е там. “След падането на Стената Сергей Аполович предложи програми за допълнително обучение от бюрото по труда в неговата компания, за да превърне готвачите от ГДР в топ готвачи. Тогава понякога в столовата на компанията имаше тиквена супа с шафран или скариди. Реакцията на колегите: "Шефе, всичко е наред, но ние искаме да хапнем нещо прилично."

След това много лично описание на журналиста Вернер Цедлер за компанията Schilkin, ние се обърнахме към „практичната“ страна. Господин Миер ни показа малка селекция от своите продукти, като бутилка за ликьор във формата на телевизионната кула. За съжаление той беше забравил ментовия ликьор за учениците, но ни каза, че нормалният "Berliner Luft" има 18 об .-%, а "Berliner Luft" Силен 40 об .-%. След това той изля част от водата, която беше донесъл със себе си и езиците се развързаха в края на събитието за директен разговор с г-жа и г-н Миер за руската философия на водката.