Шийтаке, гъбичките на дълголетието Ползи, дозировка, опасност

ПРЕДИМСТВА НА SHIITAKÉ
✓ Потенциално противоракови
✓ Стимулира имунната система
✓ Предпазва сърцето
✓ Източник на витамин D

Какво е шийтаке ?

Шиитаке се нарича още дъбов лентин или годен за консумация лентин - иначе буквален превод на латинското му име, (Lentinula Edodes). В гастрономията носи името на ароматна гъба или черна гъба.

Той е от от Далечния изток. Най-ранното писмено свидетелство за шиитаке датира от 199 г., когато е било предложено на японския император от китайците. Днес тази гъба е най-култивираният вид след гъбата бутон ! Китайците са усвоили отглеждането му на дървени трупи от 11 век и в момента са най-големите производители в света.

Тази малка, ароматна гъба е вторият най-култивиран вид гъби в света

Шийтаке се използва и в традиционна медицина и гастрономия. Намира се прясно или изсушено в много рецепти за китайска храна, Японски или корейски. През последните двадесет години Европа и САЩ започнаха да се интересуват от консумацията на тази гъба, сърфирайки в интереса към ориенталската култура.

Западняците са съблазнени от вкуса и терапевтичните добродетели на тази супер гъба: усилвател на имунната защита, противовъзпалителен, полезен за сърцето и зрението и дори противораков. !

Като естествено лекарство, консумира се сух, на капсули или като течен екстракт. Шийтаке има невероятна концентрация на витамини и хранителни ползи рядко за единична храна.

Шиитаке, основна съставка в азиатската кухня и традиционната китайска медицина

Хранителен състав

Протеин
18. аминокиселини (включително 7 от 8-те основни)
Влакна
Витамини: D, B2, B3, B5 и B6
Минерали и микроелементи: мед, селен и цинк
Полизахарид: лентинан

Ползите от шиитаке

🔬 Потенциално противоракови

Шийтаке съдържа лентинан, основният му актив, който е в началото на своя противоракови добродетели. Този полизахарид (захар) има антитуморни добродетели.

В Китай и Япония се използва лентинан помагат за лечение на рак на стомаха. Освен това някои твърдят, че шийтаке би унищожил човешкия папиломен вирус (HPV) и по този начин би защитил срещу рак на шийката на матката, липсват обаче научни изследвания, които да потвърдят това твърдение.

Това проучване, проведено от Университета в Нанчанг в Китай, изследва ролята на полизахаридите, особено лентинан, за развитието на някои видове рак. Друго проучване, проведено от два индийски университета, показва ефективността на лентинан за намаляване на разпространението на ракови клетки от левкемия.

🛡 Стимулира имунната система

Освен това лентинан има свойства от засилват имунната система.

В Азия се използва в екстракт като лекарство за подпомагане на пациенти с химиотерапия или хора с ХИВ за укрепване на имунната им система.

За разлика от това европейските здравни власти смятат, че ефективността на шийтаке за укрепване на имунната защита не е установена.

Това проучване, проведено от различни университети в Бразилия и САЩ с 52 души, показва ефективността на шийтаке върху маркери на имунната система (нива на възпаление и др.).

❤️ Предпазва сърцето

Има няколко фактора, които правят това шийтаке е полезен за сърдечно-съдовата система.

Няколко от химичните му съединения - като стерини или бета-глюкани, имат добродетели срещу холестерола.

Това проучване от Корейския изследователски институт за горите в Сеул показва богатството на шийтаке в бета-глюкани и неговото действие срещу хипертония и висок холестерол. Друго корейско проучване на плъхове показва, че тези, които консумират шийтаке, имат по-здрав черен дроб, по-малко запушени артерии и по-ниски нива на холестерол от тези, които не ядат гъби.

🌞 Източник на витамин D

The шийтаке е един от малкото растителни източници на витамин D, до 154 mg на 100g.

Витамин D е от съществено значение за правилното функциониране на организма чрез ролята му в минерализацията на костите.

Той също така играе роля в предотвратяване на фрактури и сърдечно-съдови инциденти. Достатъчният прием на витамин D е от съществено значение при децата - за растеж, а при възрастните хора - предотвратяване на падания и остеопороза.

Основно се съдържа в мазна риба, месо от органи и млечни продукти. По същия начин, достатъчното излагане на слънце помага за фиксирането на витамин D.

Ето защо шийтаке се препоръчва за вегетарианци, които трябва да намерят прием на растителен витамин D, и за хора с малко излагане на слънце, често дефицитен.

Как да консумираме шийтаке ?

Предпочитайте органичното шийтаке

Гъбите са сред организмите, които абсорбират замърсяването на почвата: в много замърсена среда е за предпочитане да не се консумират екземплярите, които растат там. Ето защо винаги е по-добре да знаете произхода на гъбите, които ядете.

The шийтаке е култивирана гъба, възможно е да се консумира органично. Намираме органичен шийтаке, пресни или сухи, в био магазини или в Интернет. Можем дори да купим органично шийтаке, отглеждано във Франция или да ги отглеждате у дома !

Прясно шийтаке

Можем да консумираме шийтаке като храна сама по себе си, за да готвим като гъба-бутон. Прясно, ядем го задушено или на скара, като акомпанимент към месо или нишесте или в уок с други зеленчуци.

Неговата ароматен аромат издържа на продължително готвене: следователно може да се готви и на задушено или на пара. Въпреки че може да се яде суров, все пак е за предпочитане да се готви поради възможни възпалителни реакции.

Както всички гъби, не препоръчваме да ги изплаквате, преди да ги ядете, защото може да се намокри. Ние можем измийте бързо със зеленчукова четка за отстраняване на всякакви остатъци.

Сухо шийтаке

Често намираме изсушено шийтаке, на рафтовете на азиатски магазини или магазини за здравословни храни. Сушеното шийтаке има приблизително същите хранителни стойности като прясното шийтаке, така че едното може да се консумира, за да се възползвате от терапевтичните му ползи. Преди консумация ние рехидратира изсушеното шийтаке във вода или бульон за един час.