Шест аргумента срещу млякото
Актуализирано: 28 ноември 2020 г.
Свързани статии
Млякото трябва да е с ниско съдържание на мазнини и пастьоризирано
Вие ли сте от онези, които пият мляко, които обикновено използват варианта нискомаслено мляко заради фигурата си? И вече сте чували за факта, че суровото мляко е опасно за здравето и че следователно трябва да избирате само пастьоризирано мляко, когато купувате мляко?
Ако сте отговорили положително на тези въпроси, тогава информацията по-долу е наистина важна за вас. В действителност е точно обратното, защото нискомасленото мляко ви прави дебели, а пастьоризираното мляко ви разболява.
Аргумент # 1: пастьоризираното/свръхвисокотемпературно мляко
Пастьоризацията е законово предписан процес за всички видове мляко, при който млякото се загрява до около 75 ° C. Единственото изключение тук е суровото мляко.
Целта на нагряването на млякото е да убие бактериите. Въпреки това, при тази температура храносмилателните ензими (лактаза), съдържащи се в млякото, също загиват. Така че не е изненадващо, че това мляко е трудно смилаемо за повечето хора и че непоносимите към лактоза причиняват големи здравословни проблеми.
Много популярна алтернатива на пастьоризацията е свръхвисокотемпературното нагряване на млякото, предимството му е, че то може да се съхранява поне 6 седмици неотворено. Недостатъкът на дълготрайното мляко обаче е, че температурите до 150 ° C влияят върху млякото.
Това означава, че нито микроорганизмите, нито патогенните микроби оцеляват в този процес.
За съжаление, тези температури - в допълнение към ензимите и повечето витамини - също не понасят протеини и мазнини. Ако те просто изчезнаха във въздуха, след като умряха, това нямаше да е проблем.
Тъй като обаче не правят това, те навлизат в организма напълно денатуриран и по този начин неизползваем и ни разболяват.
Между другото: В Америка над 80 процента от млякото се купува под формата на дълготрайно мляко ...
Аргумент № 2: Хомогенизираното мляко
По време на хомогенизацията млякото се инжектира под високо налягане през малки дюзи върху метална решетка. По време на този процес мастните молекули се разкъсват и стават толкова малки, че вече не могат да се събират на повърхността на млякото.
Това предотвратява смесването на млякото и изглежда по-лесно смилаемо.
Всъщност молекулите на мазнините вече са толкова малки, че вече не се метаболизират правилно и вместо това отиват направо в червата. Поради малкия си диаметър, те дори могат да преминат през чревната стена и да попаднат в кръвта.
Това се случва особено, когато чревната стена все още не е постигнала своята стабилност (напр. При деца) или когато вече е станала пропусклива (синдром на пропускливото черво).
Мазнините с този размер не принадлежат към кръвта и поради това имунната система ги класифицира като чужди вещества. Следователно антителата се образуват незабавно, които запечатват началото на алергичната реакция.
Друг проблем е ензимът ксантиноксидаза, който се съдържа в млякото. Той се прикрепя към малките топчета мазнини и по този начин също попада в кръвта. Ензимът може да причини сериозно увреждане на кръвоносните съдове, което от своя страна води до увеличаване на депозитите на холестерол.
Тези отлагания водят до артериосклеротични промени в съдовите стени и допринасят за сърдечно-съдови заболявания, които в най-лошия случай могат да предизвикат инсулт или инфаркт.
Аргумент # 3: Млякото с ниско съдържание на мазнини/обезмаслено
Когато пиете мляко с ниско съдържание на мазнини или без мазнини, вие не само консумирате денатуриран и следователно вреден продукт, но и увеличавате теглото си с това мляко.
Това се потвърждава от проучване от 2005 г., публикувано в списанието Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine. Изследователите наблюдават ефекта от консумацията на мляко при общо 12 829 деца на възраст от девет до четиринадесет години.
Проучването установи, че пиенето на мляко с намалено съдържание на мазнини е пряко свързано с наддаването на тегло. Млякото с естествено съдържание на мазнини няма ефект върху теглото на младежите.
Същият резултат идва от американско проучване, в което са участвали 11 000 деца на възраст между 2 и 4 години. И тук, за разлика от децата с нормално тегло, децата с наднормено тегло са пили мляко с ниско съдържание на мазнини.
Обяснението на този очевиден парадокс е съвсем просто: линолевата киселина, двойно ненаситена мастна киселина, намираща се в млечната мазнина, ускорява метаболизма на мазнините. Тези, които пият нискомаслено мляко, консумират по-малко млечни мазнини, но също така и по-малко линолова киселина.