Шампанско-Ардени 4 ° Сирена - усещането за вкус
е да се забавлявате!
11 ноември 2005 г.
Шампанско-Ардени: 4 ° сирена
Шампанско-Арден не е регион, за който първо мислим, когато става въпрос за сирене. и въпреки това се наслаждаваме на някои вкусни специалитети, повечето от които със силен вкус. за щастие или не за вас, ако има снимка, няма миризма (защото някои "парфюмират" въздуха упорито!)
- Чендре дьо Шампан, сирене от краве мляко, узряло в пепел, е меко сирене с пепеляво цъфтяща кора.
Ако се вгледате внимателно в етикета, можете да видите, че това сирене, дори и да е специалитет от шампанско, е произведено във фабрика за сирене в Seine et Marne, добре, да, но моят производител на сирене го имаше само този ден. Там и Исках да направя снимка на Cendré de Champagne за вас, така че извинете и нека да стигнем до самото сирене.
Кората е тъмно сива, има прашен вид под пръстите, който откриваме в устата, затова ви съветвам да премахнете кората (трудно за мен, който съм пламенен последовател на поглъщането на кората! Знам, че измитите кори са не е задължително добро, но го обичам, това е основното нещо)
Пастата е в цвят слонова кост, доста е твърда. Използваната пепел обикновено е пепел от топола или букова дървесина. На вкус е подобен на Бри, но пепелта носи много приятен леко опушен вкус.
- Chaource, сирене, което се възползва от AOC. Това е меко сирене с цъфтяща кора, яде се като цяло младо, леко цветно.
Произведено хомогенно сирене от бяло краве мляко, ще ви го дам след хиляда, в Chaource. Циклиндрична форма, тя е леко солена и вкусът й е сладък и плодов, малко кисел, може да има малко орехов вкус.
Аз, харесвам го младо и също така малко изискано, когато между кожата и вътрешността на сиренето все още е твърдо, но по-кремообразно, тестото тече (изведнъж, когато режете сиренето, кората се отделя от останалото сирене).