Шафран - неговите свойства и употреба в кулинарията, Аюрведа и лечение

Шафранът е необичайна подправка, в целия свят той е един от най-древните и скъпи.

Бере се изключително ръчно по старателен и труден начин от прясно разцъфнали цветя минзухар шафран. Всяко такова цвете има само три тичинови жилки, които са суровината за подправката.

По този начин, за да се получат 100 грама подправка, е необходимо да се обработят около 5-8 хиляди цветя.

Този сложен метод на производство прави шафрана скъп. Въпреки това, дори малко количество от него в храната е много забележимо. Има деликатен и приятен аромат и специален, присъщ само на него, горчиво-остър вкус.
Шафранът съдържа следните полезни вещества:

гликозиди, включително естествения каротеноиден кроцин, който е високо ценен заради своите ароматни и оцветяващи свойства;
различни етерични масла, включително шафран, който е един от най-добрите антиоксиданти и има способността да унищожава раковите клетки;
дъвка;
флавоноиди;
различни минерали: мед, калий, фосфор, калций, магнезий, селен, цинк, желязо, манган;
витамини В1, В3, В9 и В6, А, С.

Поради богатия си химичен състав, шафранът има много полезни свойства, които се използват широко не само в кулинарията, но и в медицината, козметологията, текстилната и парфюмерийната индустрия.

Използвал се е като лекарство в древен Китай и Египет, Вавилон и Асирия. В древни времена шафранът е служил като скъп подарък: той се е давал на важни, сановници, подчертавайки техния статус в обществото. Днес той е основният компонент на приблизително 300 лекарствени рецепти за източна медицина.

Лечебните свойства на шафрана. Приложение, дози и противопоказания

Аюрведа твърди, че шафранът е полезен за всички. Според нея той принадлежи към доброжелателните подправки, като се използва, той увеличава духовния му баланс и изпълва сърцето му с енергията на любов, състрадание и преданост.

Тази ценна подправка тонизира тялото, стимулира метаболитните му процеси, подхранва и регенерира клетките. Има чудодейно въздействие върху кръвта. Има добър ефект върху сърцето, като го укрепва и лекува. Полезно за зрението (лекува ретината, а също така подмладява зрението, помага за запазването му в напреднала възраст), подобрява паметта, увеличава интелигентността, интелигентността и чувствеността.