Сгответе бъркано яйце

Съставки

3 яйца на човек
15 г масло
PM сол, черен пипер

Рецепта

Прогресия

Бъркайте яйцата

Ако се съмнявате в тяхната свежест, разбийте яйцата едно по едно в купа, преди да ги изсипете в купа или капачка. В противен случай ги разбийте директно. Подправете със сол и черен пипер. Разбийте яйцата с малка бъркалка или вилица, без да ги преливате. Ако е необходимо, направете китайско устройство за премахване на халази или остатъци от черупки.

Сгответе бърканите яйца

Разтопете маслото в тиган с подходящ размер, яйцата трябва да са с определена дебелина, за да могат лесно да ги разбъркват. Изсипете разбитите яйца и загрейте на слаб огън, евентуално върху огнеупорна чиния или в двоен котел. Разбърквайте непрекъснато с шпатула или бъркалка, за да получите хомогенна коагулация. Уверете се, че редовно ъглите на краищата, ъглите и дъното. Гответе така, докато получите кремообразна текстура.