Сезонът на пъпешите е!
Всяка сутрин Марион Совейър ни говори за храна, „по-добро хранене“, конкретни решения за промяна на това, което е в чинията ни.
Поглед към храната с Марион Совер. И тази сутрин имате в чиниите си: пъпеш.
Да, това е високият сезон, който продължава от началото на юни до септември. Сладък и освежаващ, пъпешът е една от звездите на лятото. Всъщност не знаем произхода му. Може да е от Индия или Африка. Едно е сигурно, че вече е култивирано в Египет, преди 5000 години.
В Античността е бил много популярен сред гърците и римляните, които са го яли като зеленчук, пипер и оцет, придружен от гарум, сос от времето, направен от риба, мацерирана в сол и след това изсушена.
Едва през XV век той пристига във Франция и културата му се разпространява, век по-късно, първо на юг, преди да се разпространи в Анжу и Турен, където е произведен за съда. Той ще пристигне много по-късно в Шаранта, която днес е един от най-важните региони за производство. Всяка година се отглеждат 276 000 тона пъпеши.
Е пъпешът е любимият плод на французите ?
Така че ние знаем малко за него, но пъпешът е зеленчук, а не плод. Той принадлежи към семейство cucurbitaceae, така че е братовчед на краставици, тиквички и тикви и наистина е третият най-консумиран зеленчук във Франция, след доматите и морковите.
Французите обичат освежаващата му страна и сладкия му вкус. Но уверявам ви, че пъпешът се състои от 90% вода, което го прави много нискокалоричен. !
Има 250 разновидности на пъпеши. Един от най-важните във Франция е Шаранте, наричан още Cantaloup. Той представлява 80% от продукцията! Кръгла форма, има гладка кора от бледозелен цвят, с маркирани ребра. Месото му е оранжево, много сладко и много ароматно. Но внимавайте, това наименование "Charentais" няма нищо общо с региона на производство. Във Франция се отглежда в югоизточния, югозападния и централния запад, среща се и от Мароко и Испания.