Сезонът EAT SMARTER е през септември
Лятото бавно приключва и това се забелязва и при плодовете и зеленчуците, които са в сезон през септември. EAT SMARTER представя три вида плодове и два вида зеленчуци.
Сезонът е през септември: круши
Сезонът е през септември: бъз
Времето за бъз започва през септември и продължава около месец. За повечето от тях бъзът с много тръпчив, горчив вкус свиква - за да стане годни за консумация, не можете без повече или по-голяма част от захарта.
Твърди се, че Хипократ е използвал бъз като лек, а Хилдегард фон Бинген също ги е имала в аптечката си. Черните и сини плодове, известни също като люлякови плодове в зависимост от региона, са се доказали като особено ефективни домашни лекове срещу настинки и грип, тъй като сокът от бъз има ефект на пот и намалява температурата.
Сезонът е през септември: боровинки
Lingonberry е вид от рода на боровинките и има американски роднина с червената боровинка. Както при всички ястия с високо съдържание на фибри, в стомаха има малко тътен след голяма порция боровинки или боровинки: Брусниците и боровинките са леко газообразни и донякъде слабителни. Бензоената киселина, която понякога се използва като консервант в готовите продукти, се среща естествено в някои плодове - особено богата е в боровинките. Той причинява дразнене на кожата с колела и сърбеж при малка група чувствителни хора. Но червените боровинки имат страхотен вкус в умерени количества и особено в вкусни ястия. Тук можете да намерите нашите рецепти с червена боровинка.
Сезонът е през септември: копър
Още в древни времена гърците и римляните са познавали копъра главно като лечебно растение. Римският учен Плиний, живял от 23 до 79 г. сл. Хр., Похвали ефективността на копъра при не по-малко от 22 различни заболявания. По-специално етеричните масла, съдържащи се в копъра (анетол, фенхон и ментол), имат благоприятен ефект, особено върху стомаха и червата, но също така и при бронхиални заболявания и настинки. В Германия през 9-ти век бенедиктинските монаси също откриват копъра като лекарство: Те дават на пациентите си копър с вино и козе мляко за лечение на белодробни, пикочни и бъбречни заболявания. Между другото, много жени се кълнат във факта, че копърът има спазмолитично действие при менструални спазми.
Но всеки, който е и иска да остане във форма, определено ще се възползва от копъра. Тъй като клубените осигуряват значителни количества минерали като магнезий, калций, фосфор и желязо; Има и няколко витамини от група В, както и провитамин А и витамин Е. С около 31 мг витамин С копърът също е доста добър в състезанието. Други плюсове: Копърът почти не съдържа мазнини, но съдържа много фибри и относително големи количества растителен протеин.
Можете да разпознаете пресния копър по безупречния бял цвят на клубена, който не трябва да има синини или обезцветяване! Особено добър знак е и все още съществуващото, свежо изглеждащо зелено копър. За разлика от повечето други зеленчуци, копърът не отнема много време за съхранение. Можете лесно да го съхранявате в хладилник до две седмици - увит в прозрачно фолио.
Сезонът е през септември: радикио
Nomen est omen: радикиото има второто име „червена цикория“ с добра причина. Защото освен много тясна ботаническа връзка, методите на отглеждане също са сходни; има и паралели във вкуса. Двата зеленчука от маруля обаче се различават на външен вид: за разлика от цикорията, радикиото има кръгла и приблизително голяма форма на юмрук, удължени до кръгли външни листа и компактно сърце. Външните листа вече са отстранени в полето; на пазара се предлагат само плътно затворените вътрешни глави.
Радикио съдържа изобилие от горчивото вещество интибин, което има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове и храносмилането и стимулира производството на жлъчни сокове. Следователно в миналото радикио се е използвал и като домашен и естествен лек за стресиран стомах и черва. Вкусните зеленчуци режат фина фигура във всяко едно отношение: Радикиото практически не съдържа мазнини и съответно малко калории, но е още по-важно във фибрите и минералите. С около 28 mg витамин С на 100 g, радикиото също може да помогне да поддържаме защитните си сили.
Горчивият вкус не е за всеки. Повечето от горчивите вещества, с изключение на твърдата дръжка, са предимно във вените на листата - така че ако искате нещо по-меко, просто ги изрежете. Професионалните готвачи също съхраняват радикиото за кратко в хладка вода, за да стане по-меко.