Серия Става въпрос за колбаса Kölner Stadt-Anzeiger
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонаменти (включително KStA PLUS)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 250 статии KStA-PLUS на седмица
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонамента
Управление на абонаменти (включително KStA PLUS)
серия: Става въпрос за колбаса
Нашият месолюбив автор Ян Стинг се осмелява да направи вегетариански самоексперимент.
Леверкузен
Колбасът е може би една от думите, която намирам за много щастлива. Въпреки това се осмелявам да направя експеримент, който не се противопоставя пряко на това, но отнема наденицата малко от смисъла на живота ми. Ще се опитам да изрязвам месо един ден в седмицата. Всеки четвъртък, както предлага националната кампания „Денят на вегетарианците“, искам да приготвя вегетарианска храна в близко бъдеще. Дори не мога да си представя това. Имам няколко вегетариански готварски книги, любимата ми е Барбара Рютинг, която свиреше с Едгар Уолъс (Der Zinker), след това беше активна в Зелените и се оттегли от политиката като от криминални романи. Тя е написала книга за синята планета и е за опазване на околната среда в кухнята. Не само мехурчетата без капак са вредни за климата, твърде много консумация на месо също е вредно. Тъй като калориите на всеки свински шницел преди са били многократно по-големи от тези на растителните калории. А метанът, който отделят животните, понякога е по-драматичен от емисиите от трафика на моторни превозни средства.
Идеята да използваме Леверкузен, за да спасим света с по-малко наденица, би била нахална идея. Но ми е любопитно да разбера дали не може да бъде забавно да създам нов навик за готвене, който дори може да има наистина добър вкус. За да мога да черпя опит, реших да взема треньор. Валтер Шулце пече със страст в градината си Hitdorfer. Наденички, топки, панирани и нещо, което прилича на предварително направени пилешки канапета. Вкусът е отличен. Нямаше и грам месо, въпреки че снимката на скарата предполага друго. Соевият колбас, тофуто, сиренето и царевичните медальони се превърнаха в своеобразна плътска имитация. Валтер Шулце също не може да обясни защо. Той не разбира много от навиците, които са се утвърдили около това да бъдеш вегетарианец в нашето общество.
Какво ядеш?
Той няма отговор защо вегетарианците например толкова често казват нещо извинително за хранителните си навици, опитвайки се да се защитят, когато всъщност трябва да се доверят, че правят много правилно. Когато Валтер Шулце и съпругата му Мартина станаха вегетарианци преди 25 години, те усетиха, че все още е по-голяма ръкавица да говорят за това, че не ядат месо в ресторанти, на покани или просто в разговор. „Какво изобщо ядеш тогава?“ Или: „И на вас ли ви е позволено да ядете наденица?“ Често са питали Шулцевете. „На нас ни гледаха със съжаление, за да видим дали не гладуваме“.
Патладжан, пълнен с гъби. Рецептата е на Барбара Рютинг и началото на моя експеримент като спорадичен вегетарианец. Съставките са за четирима души: четири патладжана, два лука, 2 до 3 супени лъжици олио, 250 грама гъби, два домата, билка сол и черен пипер, индийско орехче, магданоз.
Ето как става това: Нарежете патладжаните наполовина и издълбайте малко. Задушете нарязания лук в маслото до златисто. Добавете накълцаните гъби и обелените домати. Сол, черен пипер и подправка с индийско орехче. Парете около десет минути. Накълцайте остърганото патладжаново месо и добавете към гъбената смес с ситно нарязания магданоз. Изсипете сместа в половинките патладжани и поставете в намазана с масло, непромокаема чиния. Печете във фурната, загрята до 200 градуса, за около 45 минути.
Вкусът му е добър, не е труден за приготвяне и може да се сложи в микровълновата печка на следващия ден без проблеми. Моят проблем в ежедневието е планирането. В кратки срокове срещите идват между тях, така че нищо да не се яде у дома. Но всъщност ми харесва да готвя, то е креативно. Дори ако правите само картофи от яке с кварк и салата, подправени с билки от вашата собствена градина. И вместо наденица на хляба, отсега нататък просто ще пробвам зеленчукова паста в четвъртък. (ЯН)
Валтер Шулце, бивш европейски шампион по подводно ръгби, се дразни, когато вегетарианецът е класифициран като физически източен и евентуално недохранван, когато най-силните животни, слонове, хипопотами или бикове също не се нуждаят от месо. "Ние, хората, сме всеядни животни. Можем да ядем месо, но не е нужно", казва Мартина Шулце, която работи като екологичен педагог в природното имение Оховен. Нито тя, нито съпругът й харесват прозелитизма. Но те са убедени, че много би се спечелило, ако повече хора се отказват по-често от месото. Църквата е регулирала какво не трябва да се слага в саксиите в кои дни. Днес навиците се размиват. Но фиксираният вегетариански ден, както е дефиниран в кампанията за Деня на вегетарианците, според мнението на Валтер Шулце може да определи пътя на нов навик, който допринася за защитата на климата и животните, е здравословен и дори може да предизвика творчество . Любопитен съм.