Септемврийски рецепти - Мари Клер
Добави към любими Delphine Constantini
Септември е месецът за завръщане от ваканция, края на лятото и началото на нови перспективи. Сложете между лятото и есента, той носи вкусове на лятото и есента в чинията ви. Нещо, което да подготви оригинални и ароматни съюзи.
Септември, кухня между два сезона и връщането на меки мраморни сирена
На рафтовете на нашите супермаркети, патладжаните, доматите, краставиците и тиквичките все още имат гордост. Сега е моментът да се насладите на цялата доброта на тези целунати от слънцето зеленчуци. Тиани, пайове, гретени, рататуи или дори карпачо и салати: идеите не липсват.
Но това е особено началото на спанак, тиква, царевица, швейцарска манголд, картофи, репички или дори броколи. Време е да приготвите меко сварени яйца и спанак, тиква от тиква или градинска скара с пармезан, традиционния картофен гратен или дори пене с броколи. Откъм кремообразната страна септември поставя началото на сирена със сини вени и меки сирена (цветни или измити). Направете път за блус, кори, реблошон, Saint-Félicien, chaource и брилат-саварин, без да забравяте все още да се наслаждавате на моцарела, рикота и пармезан.
Зовът на гората и дивото събиране
През септември обуйте най-хубавите си ботуши и отидете на дълги разходки в гората. Все още е добре и първите дъждове, съчетани със слънчевите лъчи, са създали горски съкровища. И да, познахте ги: дивите гъби се върнаха. Грипчета, лисички, овчи крака, тромпети на смъртта най-накрая се нареждат в почвите на нашите гори. За вас вкусните ризота с манатарки или омлетите с лисички. Ако за щастие реколтата е била успешна, не се колебайте да ги дехидратирате или дехидратирате: ще имате шанса да ги ядете през цялата година. !