Seitan, вашата алтернатива на месото; Изберете да бъдете здрави!

Ако никога не сте опитвали алтернатива на месото или искате да си направите сами у дома, ето уникална рецепта на Seitan, пълна с вкус и аромат. Забравете всички добавки на пазара и опитайте здравословната версия, която можете да си приготвите сами. С прякор „вегетарианско месо“, Seitan бързо придоби популярност сред вегетарианци и вегани, поради сходството си по текстура и консистенция с месото. Въпреки че пшеничният глутен няма вкус и ароматът на Seitan се придава от подправките в неговия състав, готвачът Даниела Дан ще предложи гурме микс от гъби, червен пипер и сосове, които ще ви накарат да не се откъсвате от него. Важно нещо за този препарат е неговата гъвкавост: той може да се използва по безброй начини!

ВРЕМЕ ЗА ПОДГОТОВКА един час и 30 минути

ТИП НА РЕЦЕПТА Аперитив

ТРУДНОСТ Високо

ПЕЧАТЕТЕ РЕЦЕПТА

2 Mix Basic Mix чаши за Seitan
¼ чаша сушени гъби на прах (сушени гъби, смлени в кафемелачка или подобно)
2 чаени лъжички червен пипер
¾ чаша доматено пюре
1/3 чаша кленов сироп
1 ½ чаша гроздов сок (мъст)
2 чаени лъжички сос Уорчестър
1 чаена лъжичка течен дим (по избор)
2 ½ супени лъжици ябълков оцет (или обикновен оцет)
½ чаша сос от тамаринд
3 ½ основни чаши за супа (зеленчукова яхния - запас)

2 ½ чаши глутеново брашно
1/3 чаша дрождени люспи
2 супени лъжици гранулиран лук
2 супени лъжици гранулиран чесън

Смесете добре всички съставки в купа.

Искате ли да подготвите рецептата? Купете продукта!

Сухи люспи от мая

Етап 1: Преди да започнете да подготвяте рецептата, съберете всички съставки!

Стъпка 2: В купа смесете основния микс за Seitan с гъбения прах и червен пипер и разбъркайте добре. (Тази купа представлява сухата смес). Оставете настрана, докато приготвяте течната смес.

! Резервирайте две супени лъжици от тази смес. По-късно ще го използвате, за да омесите сейтана.

Стъпка 3: В отделна купа разбъркайте течни съставки: доматено пюре, гроздов сок (мъст), сос Уорчестър, течен дим, ябълков оцет, сос от тамаринд и супа. С бъркалка смесете/разбийте тези съставки и се уверете, че всички се смесват добре.

Стъпка 4: За да получите тестото Seitan, направете дупка в сухата смес и добавете малко (по-малко от половината) от течната смес.

Разбъркайте и продължете да добавяте много малки количества течност, докато достигнете много еластична консистенция (не трябва да се консумира цялото количество течност). (Ако тестото се чупи лесно, това означава, че е добавено твърде много течност. Тестото трябва да бъде много трудно да се отлепи.)

! Останалото количество течност се използва по-късно, когато сейтанът ще седне във фурната.

Стъпка 5: Поръсете половината от сместа Base Mix за Seitan, запазена в Стъпка 2, поставете тестото върху плота и поръсете другата половина от сместа за основен микс за Seitan. Меси се две минути. (В случай на сейтан, месенето се прави, за да помогне за оформянето и създаването на текстура в тестото, а не за развитието на глутен. Ако имате правилното съотношение на мокро към сухо, трябва да можете да разнесете тестото, без да се чупи твърде лесно.

Стъпка 6: Подготовка на сейтана за печене: смажете топлоустойчива стъклена чиния с малко масло.

Започнете да разтягате и изравнявате тестото, докато стане дебело около инч. Поставете сейтана в стъклената купа, притиснете и леко го разстелете, обърнете го от другата страна (така че тестото да е напоено с масло от двете страни и да продължи да го разстилате). Изсипете останалата течност в топлоустойчивия съд над сейтана, така че сейтанът да бъде потопен в течността.

Стъпка 7: Печете в предварително загрятата фурна на 180 ° C за 30 минути или докато Сейтан започне да покафенява. Извадете го от фурната и обърнете внимателно сейтана. Поставете отново във фурната и продължете да печете още час.

През този час покривайте Seitan на всеки 15 минути с горещия течен сос от съда на фурната. Докато ястието се нагрява, сосът ще се свие и ще се сгъсти до хубава глазура. Когато приключи, сейтанът трябва да е твърд на допир. Извадете от фурната и я оставете да се охлади за няколко минути.

Стъпка 8: За да сервирате Seitan, нарязайте на тънки парчета. Сейтанът ще бъде хлъзгав поради глазурата, внимавайте, докато режете!

Може да се сервира със спагети, пюре, ориз, салата или в бургери. Добър апетит!