Съдържанието на акриламид в храните трябва да бъде намалено от пролетта

Указът за установяване на мерки за намаляване на риска и референтни нива за намаляване на съдържанието на акриламид в храните ще бъде задължителен от 11 април 2018 г., заяви Националният орган за безопасност на хранителните вериги (Nébih).

съдържанието

Акриламидът потенциално увеличава риска от развитие на рак. Образува се чрез термична обработка на препарати, които съдържат едновременно въглехидрати и протеини. Не се среща в готвени храни. Пържени картофи, главно нарязани картофи и нарязани картофени листенца, главно от пресни картофи; закуски, крекери, картофено пюре, хляб; производителите на зърнени закуски (с изключение на каши) и вкусни печени продукти (бисквити, сладки бисквити, сухари, филийки от зърнени храни) трябва да обърнат особено внимание. Кафето и някои бебешки храни на зърнена основа също могат да съдържат акриламид.
Новият регламент на ЕС предвижда задължителни мерки за операторите на хранителни предприятия за намаляване на количеството акриламид в храните. Настоящият регламент не определя граници за безопасност на храните, а референтни нива.