Съчувствие - можем да ядем по време на гладуване
Ястията от пъстърва вече са включени в готварските книги на средновековните манастири. Свещениците го смятали за великолепен деликатес, консумиран с предпочитание по време на пост. „Последователно всички нации го смятат за ценна храна по всяко време на годината“, пише швейцарският учен, лекар и натуралист Конрад Геснер през 16 век.
Морският му сорт се нарича още „черна сьомга“ поради характерните му х-образни черни петна. Дължината му може да достигне до 1 метър. Езерната пъстърва, родена в дълбоки езера между Алпите, Скандинавия и Шотландия, е също толкова висока. По-малки кафяви пъстърви се срещат в цяла Европа и живеят само в бързо течащи и чисти водни планински потоци. Месото му е чисто, има добър вкус и не оставя власинки.
Днес всички видове пъстърва се отглеждат в голям брой и се предлагат на пазарите пресни или замразени. Те са най-вече варени, варени или пържени, заливат се със сосове. Кожата ви обикновено не се консумира.
