Салата от моркови и ябълки (с джинджифил, стафиди; ядки) - мадам кухня

салата

Като дете обичах салатата от моркови и ябълки на майка ми. Ситно настъргани моркови, малко ябълка за сладост и цялото нещо, облечено с дресинг от лимонов сок, малко захар и зехтин. С него парче кафяв хляб (казва ли се и днес?) Намазано с масло и светът беше наред.

По някакъв начин буквално забравих тази салата през последните няколко години, доскоро този прекрасен куп моркови ми привличаше погледа на пазара и изведнъж се почувствах като в детството си. На няколко улици имаше малка ферма, където купувахме зеленчуците си директно от фермата. Морковите в купчината бяха толкова сладки, а кожата толкова тънка, че двамата с брат ми най-вече започнахме да хапваме цвекло на път за вкъщи. За съжаление, собствените ми деца не са големи любители на морковите, затова адаптирах салатата от тогава към нашите вкусове и я усъвършенствах с джинджифил, стафиди и нарязани ядки. Просто, но добре!

Съставки за 2-3 човека

  • 5 големи моркови от куп, не забравяйте да запазите зелено!
  • 1 червена ябълка, използвах сорта Elstar
  • 1 парче джинджифил с дължина около 3 см
  • 1 супена лъжица стафиди
  • 1 супена лъжица нарязани орехи
  • Сок от 1/2 лимон (2-3 супени лъжици)
  • 1 тире студена вода
  • 1 добро пръскане на сироп от агаве или 1 чаена лъжичка течен мед
  • 4 супени лъжици наистина добър зехтин
  • Сол пипер

Приготвяне: салата от моркови и ябълки

  1. Обелете морковите, измийте, нарежете на четвъртинки и ядрото на ябълката.
  2. Настържете морковите и ябълката на ренде в голяма купа.
  3. Обелете джинджифила, настържете го на много ситно и го добавете в купата с ябълката и морковите.
  4. Добавете стафидите и накълцаните орехи към салатата.
  5. За дресинга смесете енергично лимонов сок с вода, сироп от агаве или мед и зехтин и подправете със сол и черен пипер. Изсипете салатата и разбъркайте внимателно всичко заедно.
  6. Измийте част от зелените моркови и нарежете на ситно. Поръсете върху салата от моркови и ябълки преди сервиране.

Съвет: Ако не обичате стафиди, можете просто да ги оставите настрана и ореховите ядки лесно да бъдат заменени с наситнени лешници!