Салата краставица - зеленчуковата кошница
Краставици(Cucumis sativus), наричани още змийска краставица, са вид от рода на краставиците (Cucumis). Както подсказва името, той се използва главно със салати. Можете също да задушите или задушите краставици. Краставиците принадлежат към семейството на тиквите и са свързани с тиквите.
Произходът на краставиците все още се обсъжда. Някои експерти смятат, че краставицата идва от южните склонове на Хималаите, докато други вярват, че краставицата идва от тропическите региони на Африка, откъдето е намерила пътя си до Средиземноморския регион през Египет. През 19 век краставицата е намерила пътя си в Централна и Северна Европа. Първите парникови култури са в Англия.
Туршиите са много чувствителни към студ. Дори температурите малко над точката на замръзване възпрепятстват растежа на растенията. Поради тази причина краставиците могат да се отглеждат само на открито при топъл климат. В леките и студени райони краставиците се отглеждат главно под стъкло или в оранжерии. Най-важните растящи страни в Европа са Испания, Гърция, Холандия, Канарските острови, Италия, Франция и Германия.
Туршиите се предлагат целогодишно. Сезонът за местните краставици от свободно отглеждане е от юли до края на септември. Краставиците са с дължина 25-40 см и могат да тежат до 1,5 кг. Според стандарта на ЕС само краставиците са получили обозначението „Екстра клас“, ако на практика са били прави като щифт. Стандартът позволява максимална кривина от 10 mm на дължина от 10 cm за краставицата. Освен това краставиците от търговския клас „Екстра“ трябва да бъдат добре развити, да имат оцветяване, характерно за сорта, и да не съдържат дефекти, включително дефекти във формата, по-специално
тези, които могат да бъдат проследени до развитието на семената. " (Регламент (ЕИО) № 1677/88 на Комисията от 15 юни 1988 г. за определяне на стандарти за качество на краставиците)
Този регламент обаче трябва да бъде отменен заедно с 26 други наредби за зеленчуците.
Краставиците се състоят от около 97% вода, което ги прави популярен и освежаващ зеленчук, особено през лятото. Краставиците са изключително нискокалорични, но съдържанието им на ситост е доста ниско. Краставиците са богати на витамини А, В, С и Е, а също така съдържат йод, калий, калций, мед, манган и сяра. Витамините, минералите и микроелементите вече са разтворени в краставичната течност, така че организмът може да ги усвои особено лесно и бързо. Смята се, че краставиците имат положителен ефект върху заболявания на костите и ставите, както и при проблеми с храносмилането, бъбреците и пикочния мехур. Краставиците укрепват имунната система, облекчават сърцето, активират черния дроб и жлъчния мехур с горчивите си вещества, а чашата сок от краставица осигурява облекчение дори при висока температура. Ензимът, който разгражда протеините, съдържащ се в краставицата, също помага за смилането на месото.
Когато се използват външно, краставиците имат многобройни лечебни и козметични свойства. Суровите филийки краставици помагат при възпаление на кожата и дават на кожата много влага. В случай на слънчево изгаряне, краставиците са подходящи за охлаждане и успокояване на кожата. За зачервени и изгарящи очи помага поставянето на резенчета краставица върху затворените клепачи. Масажите на лицето със сок от краставица обещават облекчение, особено за дефектна кожа. Краставичните маски също стягат кожата и могат да забавят появата на бръчки.
Когато купувате краставици, уверете се, че те са твърди и нямат меки или дори изгнили петна. Тя трябва да е наситено зелена и да не е жълтеникава на цвят. Краставицата остава свежа до седмица в отделението за зеленчуци в хладилника.
Краставиците могат да се консумират сурови, на пара или задушени. Ако измиете старателно краставицата, няма нужда да я белите. Това поддържа краставицата по-хрупкава и запазва важните съставки, които са особено разположени директно под кората. Освен това тъмнозелената обвивка дава специален оптичен ефект. Ядките на краставицата могат да се ядат без проблеми. Ако обаче краставиците трябва да се приготвят на пара или да се задушат, препоръчително е да се отстранят семената, тъй като те съдържат много вода и в резултат ястието се напоява.
В допълнение към краставиците, на пазара има още няколко вида краставици. Малък вариант на краставицата е така наречената мини краставица. Той е дълъг само 15 см и тежи до максимум 250 грама и има много ароматен вкус на краставица. Краставиците от свободно отглеждане с по-ниско съдържание на вода се наричат задушени краставици. Задушените краставици имат твърда плът, която не се разпада толкова бързо при нагряване. Те са особено подходящи за задушаване и задушаване. Краставицата идва от Япония. Краставиците от къри не растат толкова дълго, колкото краставиците и имат тъмнозелена, брадавичена кожа. Kurigurken имат силен, пресен вкус на краставица.