С какво заместваме месото в храната на Анди?
Първото нещо, което направих, когато се отказах от месото, беше да го заменя със сирене, което не беше нито най-добрият, нито най-вдъхновеният избор в живота ми, защото говорим за две различни групи храни. които не са взаимозаменяеми. Добрата новина за всички вегетарианци, които искат да се хранят здравословно, е, че има много решения, чрез които можем да заменим месото в рецептите, които харесваме и с които сме свикнали, така че, с изключение на ястията, в които месото е основната звезда (напр. Печено пиле ), почти всички традиционни месни ястия могат да бъдат превърнати във вегетариански ястия.
1. Направете рецептата както обикновено, но без месо
Действа чудесно и не е ново изобретение: зеле без колбаси или супа от пушен боб традиционно се приготвя по време на християнския пост. Същото се случва и с останалата част от храната; просто пропуснете месото, подправете добре и няма да го пропуснете!
Черен маслинен кран обикновено има контур. Просто не успях да сложа и не пропуснах!
Да, боб чорбата е също толкова добра, без да пушите, ако имате добър лук до нея.
Кой каза, че пълнените чушки наистина се нуждаят от месо? С качествен ориз, перфектни подправки и хрускане на ядки и стафиди отидохме на съвсем друго ниво.
2. Удвоете порцията зеленчуци
Това е трик, който използвам много често. Удвоявам порцията зеленчуци или добавям нови зеленчуци както в тенджерата (при приготвяне на храна), така и в чинията, превръщайки това, което изглеждаше като обикновена гарнитура, в истинско основно ястие.
Зеленчуковата супа е лесна за приготвяне, но никога не е бедна, а кус-кусът и пастата винаги са пълни с вкусни зеленчуци.
3. Използвайте известни заместители на месото
Гъби, соя, соева текстура. Въпреки че е много вкусно, признавам, че изобщо рядко използвам соева текстура, защото предпочитам да използвам естествената версия на соята: боб. Но ако наистина искате хапка или яхния от месо, това може да бъде алтернатива, особено ако идва от производител, който не използва генетично модифицирана соя.
4. Леща, боб, нахут
Бургери, кюфтета, яхнии, пайове, печени пайове - това са само част от ястията, в които лещата, бобът или нахутът успешно заместват месото. Очевидно е, че те трябва да се готвят отделно преди или да се вземат от консервата, но след това могат да се използват точно както бихме направили с каймата.
Хамбургери от червен боб, които междувременно се научих да не се пържат, а да се пекат
5. Тофу, сейтан, темпе
Открих късно тофу и особено копринен тофу (онзи кремообразен, течен тофу, който използвам във веган торти). Първият път, когато ядох, не знаех, че тофуто няма свой вкус и изобщо не ми хареса. По-късно разбрах, че цялата тайна е да го подправя добре и тогава възприятието ми се промени значително. Не използвам тофу много често, защото по принцип не ям толкова много соя - опитвам се да поддържам добър баланс между неговите положителни и отрицателни ефекти (твърде много естроген, риск от генетична модификация и т.н.).
Но харесах тази печена зеленчукова паста, сосове и я обичам в сладкишите.
Seitan идва от пшеничен глутен, а tempeh е производно на соята, но няма да ви разказвам толкова много за тях, защото, въпреки че съм ги ял и са добри, те са трудни за намиране и не са достъпни за средния румънец. Но е добре да знаете, че те са там и че си струва да опитате, ако можете!
6. Отдайте на зеленчуците основната роля
Когато мислите за ястие, не се фокусирайте върху липсата на месо и как бихте могли да го допълвате. По-скоро изберете дебел зеленчук, който ви харесва, и го направете звездата на чинията си.
7. Сезон!
Ако сте носталгични по вкуса на месото, можете да използвате свързаните с него подправки, за да пресъздадете вкусовете, с които сте свикнали, когато ядете месо, като пушен червен пипер, горчица, мащерка или много чесън. Това е по-скоро психологически трик, но ще се изненадате колко добре работи.
Когато ям тази комбинация от картофени клинове със зелева салата с горчица, опитвам същите усещания от времето, когато бяхме омни:)
8. Крайна мярка - търговски соеви полуфабрикати
Когато сте на ръба на отчаянието и изпитвате луда нужда от месо или когато нямате друга възможност, можете да опитате соеви полуфабрикати. Има много румънски компании, които произвеждат имитации за цялата гама колбаси: колбаси, кремави колбаси, парсер, бургери, кюфтета и др. Те се намират във всички супермаркети, но е добре да не ги ядете много често.
Как се справяте с липсата на месо? Какви трикове използвате? Бих искал да знам.
ДОБРЕ ДОШЛИ!
Аз съм Анди и тук пиша за вкусна вегетарианска храна и фотография, двете страхотни страсти в живота ми. Освен сирене. И чесън.