С истински масла за нашето здраве, от Фермерския пазар - Херувим
В днешно време чуваме все повече за фалшифициране на предлаганите в търговската мрежа масла, разреждането им с масла с по-ниско качество и насочването на клиентите. Няма значение къде купуваме масло и какво всъщност има в бутилката. Ако искате да сте сигурни, имаме съвет: посетете пазара на производители на щанда на семейство Ott.
От 2004 г. семейство Ott произвежда своите специални, 100% чисти масла в Tótszerdahely, а също така продава семената, които отглеждат сурови, на пазара за производители на Hévíz. Госпожа Золтан, Илона, ни въведе в света на маслата.
Семейство От се грижи за 1,7 хектара бадемови насаждения, 1,7 хектара собствени и 2 хектара наети лешникови насаждения, собствени насаждения от орех, тиква и мак. От тях също се правят масла и се получават 100% чисти брашна като страничен продукт след пресоване.
Как се прави истинско масло?
Маслата се произвеждат с 1 хидравлична преса и 3 винтови преси. За хидравличния процес семето се изпича чрез добавяне на малко сол и вода и след това маслото се изцежда от него. Пресоването с винт се използва за направата на класическото студено пресовано масло. По-сухите и маслените семена изискват отделна настройка, но отделна настройка е необходима и за гроздови семена.
Много хора не знаят, че маковите семена, например, могат да бъдат заредени веднага в пресата, но ядките вече трябва да бъдат смачкани и поставени в пресата в леко дозирана форма. Семената след пресоване излизат от пресата като гранули. Този гранулат се смила на ситно брашно от собствената мелница на семейството. Семената узряват приблизително по едно и също време, но се съхраняват и когато маслото свърши, се правят от него.
Потребителите все повече разбират и признават ползите от използването на чисти масла, които могат да се използват едновременно на няколко фронта: за здраве, козметични цели и като гастрономическо изживяване. Чужденците са малко по-напред в това отношение, те също познават и търсят масла и ги използват в много по-широк мащаб от унгарските купувачи. Вкъщи те търсят добре доказано масло от тиквени семки, но например напоследък има тенденция да се отвори и маслото от маково семе. Тези студено пресовани масла са грехота за готвене, те губят по-голямата част от ценните си свойства при нагряване.
Масло, песто, сапун
Продуктовата гама включва и масла с различни цветове и текстури, но Или каза на читателите на KERUB, че не така излизат от пресата. Тези масла се утаяват, не се филтрират. След екструдиране те стоят в цевта или резервоара в продължение на 2 седмици и готовото, бистро масло се излива от слоя утайка, образуван на дъното. Например, пестото от тиквени семки се прави от останалата утайка, а сапунът се прави от фъстъци, бадеми или семена от червено грозде. Те използват практически всичко, с което работят.