Ръжен хляб в диетата

Знаем, че нискокалоричната диета напълно забранява консумацията на хляб.

Но не всякакъв вид хляб, а само бял хляб, хипер калоричен. Междинният хляб се приема в малки количества, докато ръжният хляб дори се препоръчва.

Ръжта е богат източник на магнезий, минералът, който синтезира над 300 ензима в организма, много от които са отговорни за правилното използване на глюкозата и секрецията на инсулин, необходим за доброто храносмилане.

Консумацията на ръжен хляб обаче носи важна полза за червата, поради високия прием на глутен, по-малко еластичен от този на пшеницата, от бял хляб.

По този начин газовете вече не се задържат в тестото и то вече не става лепкаво, а меко и пухкаво.

Ръженият хляб помага на диетата?
Знаем, че панкреасът и секрецията на инсулин, причинени от него, играят съществена роля за поддържане на телесното тегло в нормални граници. Медицински изследвания показват, че ръженото брашно причинява ниска секреция на инсулин и по този начин предотвратява инсулиновата зависимост и диабет тип II.

Ефективна диета е тази, при която червата са отпуснати и не са подложени на храносмилателен стрес. Често се случва хората, които се подлагат на диета с черен хляб, да страдат от запек.

Това неудобство се елиминира, ако се консумира ръжен хляб, тъй като фибрите в него намаляват времето за преминаване на червата и подобряват функционирането на тялото.

Колко калории съдържа ръженият хляб?
Средно парче сух хляб, около 10 грама, съдържа:
- 30 калории
-1 g протеин
-5,5 g въглехидрати (от които само 0,2 g захар)
-липиди 0,1 g
-диетични фибри 1,5 g
-натрий по-малко от 0,1 g

Въпреки че белият хляб е по-привлекателен и често по-вкусен, ръженият хляб е много по-питателен. Така по-тъмният хляб се оказва по-питателен от по-белия, тъй като чрез операцията за смилане и пресяване на пшеницата повечето от витамините и протеините се елиминират.