Ръжен хляб - калории

калории

Един от най-продаваните, популярни и често срещани видове хляб е ръженият хляб. Този хляб има не само отлични вкусови свойства, но е много полезен за човешкото тяло. Традиционно се произвежда в Северна Европа и страните от бившия Съветски съюз.

Съставки от ръжен хляб

Класическата рецепта за ръжен хляб включва сол, вода, закваска и ръжено брашно. Засега производителите на хляб предлагат доста широка гама хляб, направен от ръжено брашно. Те включват: хляб от ръжено брашно, брашно, хляб от ръжено брашно, ръжен хляб, пудинг и много други. Най-популярният ръжен хляб за жителите на постсъветската област е Бородинският хляб.

Свойства и калорично съдържание на ръжения хляб пряко зависи от неговия химичен състав. Но си струва да се отбележи, че съдържанието на калории в парче ръжен хляб ще бъде по-ниско от съдържанието на калории в парче хляб, направено от пшенично брашно. 100 грама ръжен хляб съдържат 33,4 g въглехидрати, 6,6 g протеини и 1,2 g мазнини.

Ръжният хляб се състои от летяща пепел, нишесте, монозахариди, дизахариди, наситени мастни киселини, вода, органични киселини и фибри.

Калориите от ръжен хляб, приготвени по класическите рецепти, са около 174 ккал на 100 грама от готовия продукт. Калоричното съдържание на 1 парче ръжен хляб съдържа приблизително 80 kcal. Ползите от този хляб са очевидни поради факта, че той има богат състав на минерали и витамини. Съдържа витамини холин, А, Е, Н, В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, пантотен и фолиева киселина) и РР. Съдържа естествени съединения като цинк, манган, йод, молибден, флуор, калий, желязо, магнезий, сяра, калций и много други. Биологичната полезност на техния химичен състав е много по-висока от тази на хляба, направен от пшенично брашно.

Прави впечатление, че въпреки очевидните си предимства, хлябът от ръжено брашно се влошава от тялото, отколкото хлябът от пшеница. Хората, които страдат от язва и висока киселинност на стомаха, не трябва да ядат ръжен хляб, тъй като това може да причини значителни щети на тялото. Че негативните ефекти на хляба от ръжено брашно са по-малко, производителите вместо 100% ръжено брашно използват 85% и заменят останалото с пшенично брашно.