RV на доктор Кокаул за или против да бъдете вегетарианец

Арно Кокаул

Диетолог лекар

Публикувано на 19.11.2018

Все повече потребители избират радикално да променят начина си на хранене, като се отказват от животински протеини в полза на растителни протеини.

Повтарящите се скандали с храна като аферата с лазаня с конско месо, пренаселеността на кокошарниците с често мъчително осакатени кокошки, обедняването на нашите морета и изображенията на условията за клане на животни в кланици в така наречените съвременни страни, предадени от социалните мрежи, завърши преминаването на потребителите към растителното царство.

Медицинските предупреждения завършват тази промяна в социалното поведение, като заявяват, че ядем прекалено много месо и че е препоръчително да не превишаваме 500 грама варено месо на седмица на човек (т.е. 700-750 грама сурово месо) с една порция червено месо, защото отвъд сърдечно-съдовите и раковите заболявания се увеличава.

Всъщност ядем по-малко месо, отколкото преди 10 години. По този начин намаляването на потреблението на месни продукти във Франция се оценява на около 12% през този период. Следователно трябва разумно да продължим да препрочитаме нашия модел храна през следващите десетилетия.

Медицинската професия трябва да подкрепя хората, които желаят да станат вегетарианци или вегани (те вече не консумират никакви протеини от животинското царство, включително млечни продукти, мед, и се отказват от всякаква форма на облекло или козметични деривати и не приемат експлоатация на животни, извършена в циркове, зоопаркове, водни паркове) и то без преценка и без предразсъдъци. 3% от французите са вегетарианци и 2% вегани (между 1 до 2 милиона французи, особено французойки), докато 30% се обявяват за гъвкави (флекситарни) и следователно претеглят консумацията на протеинови роли
Протеините могат да изпълняват голямо разнообразие от функции в клетката или тялото.