Руски пазар на сладолед - РУСКИ СЪЧЕТ ЗА ПАЗАРА НА ХРАНИ И НАПИТКИ
ИЗТЕГЛЕТЕ ПЪЛНАТА ВЕРСИЯ НА РАБОТАТА В PDF ФОРМАТ
КОНДИТЕРСКИ
МАСЛЕНИ ПРОДУКТИ
МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ
БЪРЗО ХРАНЕНЕ
ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ
ПРЕГЛЕДИ И КОМЕНТАРИ
НОВОСТИ ЗА ПРОМИШЛЕНОСТТА
Вкус, обичан от детството
Руски пазар на сладолед
Изследване на Съюза на руските производители на сладолед
ПРОИЗВОДСТВО НА ЛЕДЕН КРЕМ В РУСИЯ
В Русия сладоледът се произвежда индустриално от 80 години, от 1932 г. насам. През 80-те и 90-те години имаше малко национални производители, използващи модерно оборудване; нуждите на населението от сладолед се задоволяваха главно от местни фабрики. С прехода към пазарни отношения се появява група компании, които не са базирани, както преди, нито в хладилни предприятия, нито в млечни предприятия, а изграждат нови фабрики специално за производство на сладолед, което увеличава ефективността на тяхната работа.
Днес общият производствен капацитет може да осигури производството на около 650 хиляди тона сладолед годишно. Повече от 30 хиляди души са пряко ангажирани с производството на сладолед и като цяло по веригата от производството до купувача има повече от дузина хиляди души.
Преди 15-20 години в индустрията са били представени 250-300 предприятия, а сега не са повече от 150 от тях: е имало разширяване на предприятията, нивото на консолидация на пазара е нараснало, появиха се предприятия, базирани на частна собственост, корпоратизирани предприятия, свързани с нов бизнес, с нови иновативни програми, нова инвестиционна политика. Те определят тона на пазара днес. Това е компанията "Inmarko" ("Unilever"), на базата на която в Тула е създаден единственият в Русия иновативен изследователски център в областта на сладоледа; руският концерн "Холод", който построи изцяло нова фабрика за сладолед в Люберци, една от най-големите в Русия и Европа; компанията Talosto в Северозападния регион; компании "Nestlé" и "Iceberry". Тези пет компании произвеждат повече от половината сладолед в Русия.
Ако говорим за първите десет лидери, той включва и компаниите AlterWEST XXI век, Челни Холод, Снежен Городок, Белгород Хладокомбинат, Петрохолод. Тези 10 предприятия вече осигуряват почти 80% от общото производство на сладолед.
Производството на сладолед е дълбоко интегрирано с други индустрии - доставчици на суровини, оборудване, транспорт, опаковане, търговия.
Индустрията е просторен и платежоспособен потребител на селскостопански продукти. Като се вземат предвид суроватката, сметаната и други продукти, общата консумация на млечни суровини само за сладолед е повече от 180 хиляди тона годишно (таблица. един).
Въпреки това, значителна сума средства се отпуска за покупки в чужбина поради недостига и ниското качество на местните суровини.
През десетилетието от средата на 90-те до средата на 2000-те производството на сладолед в страната е почти удвоено. В същото време от началото на предкризисните и кризисните години до наши дни индустрията се развива нестабилно (фиг. един).