Руски обяд с рецепти - руснаци
Руски обяд с рецепти
Толкова много са поискали да не се съпротивляваме повече: отсега нататък в неделя ще има маси, рецепти и каустика. Получавам и помощ за това, помолих леля ми в Москва леля Олга да ми разкаже за това каква е руската кухня напоследък, какви са новите тенденции, модерните ястия. И той изпрати много рецепти! Но за първи път заобикаляме маса в Будапеща, защото семейството поздрави 50-годишнината от запознанството на родителите ми с класически руски обяд. Също така описвам подробно рецептата на две ястия, свързвам останалите, защото за тях вече са направени доста добри решения на унгарски. И имам снимка на всичко!
Основно руската кухня се определяше от три неща: от една страна силните френски повлияни обичаи на аристократите (напр. Предястия, разнообразни гарнитури), а от друга страна, народните ястия, събрани и възродени от традиционните рецепти на селските дворянски имения от манията от 1870-те и 80-те години, продължила (напр. супи, каши, пайове), и трето, в резултат на културни смеси от руско имперско и съветско време, немалко украинци, грузинци, узбеки и т.н. храна (напр. борш, шашлик, плов).
Комбинираният резултат от всички тези ефекти може да бъде почитан в началото на нашия празничен обяд, студеното мезе. Разбира се, полезните ефекти от започването на стомашни киселини могат да бъдат научно анализирани, но е по-лесно да се каже, че водката по този начин се плъзга по-добре.
Императорската водка играе в различна лига от тези, които имахме късмета да вкусим в нашия сляп тест, не трябваше да се срамуваме от по-късното си поведение дори на семеен обяд. Освен това купата със сьомга (т.е. филийки сьомга, пълнени яйца и хайвер от сьомга),
и под херингата (салата от цвекло) суба (чили и ванилия осигуриха толкова добра рецепта, че майка ми, която го прави отдавна и от китката, премина към това, с изключение на пролетния лук) - тя дори изсмука символично количество водка правилно.
Супата може да дойде. И да, ши. На руски, което трябва да се подчертае, тъй като има и други версии, украинското свинско месо например също поставя свинското месо, за да спомене само най-ужасяващото светотатство. С толкова много семейства, толкова много рецепти, намиране на стотици вариации на руски сайтове, нашата е такава, просто няма копър в нея, защото не ми харесва (но когато се обърна, майка ми така или иначе я пренася контрабандно ). В крайна сметка е важно да се избели, т.е.да се добави заквасена сметана. Ако шият е дебел, лъжицата ще спре вътре. Разбира се, какво е сигурно, тествахме го с виетнамска лъжица за мазнини, също не можем да вземем решение на масата. О, и необходим реквизит за черния хляб на Николаевски, ако някой яде бял хляб за ши, той бързо си пада, че е американски шпионин. В Пеща трябваше да се узрява с обикновен ръжен хляб.