Руло от оризово брашно Крепс Asia Street Food; Оригинални автентични азиатски рецепти
Рецептата
подготовка
Етап 1
Накиснете гъбите в гореща вода за 20 минути и ги оставете да набъбнат. Обелете и нарежете шалота на ситно. Изстискайте гъбите, отстранете стъблата, накълцайте ги и след това нарежете. Смесете свинското кайма с гъбите и шалота в купа.
стъпка 2
Загрейте олиото в тиган и запържете сместа, подправете с рибен сос и черен пипер и отново накълцайте на ситно върху кухненска дъска.
стъпка 3
Загрейте достатъчно вода в чайника, за да напълните 2/3 от тенджерата. Пригответе препарата от оризово брашно според инструкциите на опаковката. Намажете чиния за сервиране с масло от шалот.
Стъпка 4
Поставете паропропускливата кърпа върху тенджерата и я закрепете с гума за запазване. Поставете на котлона, изсипете горещата вода в тенджерата през кърпата и издърпайте кърпата здраво.
Когато парата изтича през кърпата - водата трябва да заври наистина с мехурчета, поставете половин черпак течно тесто в средата на кърпата и я разпределете с долната страна с кръгови движения, така че да има още около 2 см разстояние до ръба на тенджерата.
Сега сложете свободно капак и изчакайте 2-3 минути. Отстранете капака и поставете палета на външния край на плата и бавно го преместете под креп. Натиснете първата четвърт на креп леко заедно. С леко завъртане на китката вдясно, вземете крепа, бавно го издърпайте от кърпата и го поставете върху кръгла чиния, намазана с масло от шалот.
Ако имате достатъчно практика - не се отчайвайте, първите опити винаги се провалят - вече можете да приготвите следващия креп и да напълните предишния, докато се готви.
Стъпка 5
Сега натиснете вече навитата страна на креп заедно до една трета от общата площ и нанесете лента от пълнежа по този ръб, навийте го отзад, така че в края дебелата страна на тестото да излезе.
Поставете точилката върху чиния, която е намазана с масло от шалот и нарязана на три равни части с ножица.
Когато подносът е напълно покрит, поръсете с пържения шалот и скаридите и сервирайте със сос за потапяне Nuoc Cham.
За да ядете, вземете „bánh cuốn“ с клечки и го потопете в соса.
Стъпка 6
Прост вариант:
Можете също така да направите Banh Cuon в креп тиган с незалепващо покритие. Трябва ви и плосък капак.
Може да се наложи малко да разредите тестото.
Налейте малко масло в тигана, поставете на умерен огън и добавете черпак тесто в тигана, завъртете внимателно, така че основата да е просто покрита и да поставите капака. изчакайте малко, след това поставете в чиния.
Banh Cuon ще стане по-дебел и по-мазен, но е приемлива алтернатива.
Допълнителни връзки и бележки
Можете също така да направите брашнената смес или тестото сами: Смесете 300 g оризово брашно със 100 g брашно тапиока, 1 щипка сол и 800 ml студена вода. Оставете да престои 30 минути, разбъркайте отново и използвайте веднага.