Ролята на каротеноидите в превенцията на рак и очни заболявания; FlaViva Instant прахове за напитки
Петър Молнар
Катедра по фармакогнозия, Университет в Печ, Печ
Диета, богата на зеленчуци и плодове, намалява риска от различни видове рак и очни заболявания. Каротеноидите в растенията също са отговорни за тези ефекти. Β-каротинът и някои други каротиноиди, съдържащи незаместен β-йононов пръстен, са предшественици на витамин А. От тях, β-каротинът има най-висока активност на провитамин А, така че ефектите на това съединение са проучени по-рано. Доказано е, че противотуморните и противоочни ефекти и ефектът на провитамин А са независими един от друг.
Срещащи се в природата
От 700 каротеноиди с известна структура, само
В нашите храни присъстват 40. Нашата храносмилателна система абсорбира селективно отделни каротеноиди, така че по-малко от 20 каротеноиди и някои от техните метаболити могат да бъдат открити в човешката плазма и тъкани. Α-каротинът проявява по-голяма антитуморна активност от β-каротина. Последните проучвания показват, че лутеинът, ликопенът, β-криптоксантинът, зеаксантинът и фукоксантинът, и дори капсантинът и капсорубинът обещават превенция на рака.
Когато се прилагат няколко каротеноида едновременно, антитуморният ефект е по-силен, отколкото когато се използват самостоятелно. Лутеинът и зеаксантинът играят важна роля в профилактиката на важно очно заболяване, свързана с възрастта дегенерация на макулата (AMD).
Въведение
Каротеноидите са съединения на основата на изопрен, естествени багрила, които принадлежат към семейството на тетратерпените и са разтворими в мазнини и обезмаслители. Те могат да бъдат биосинтезирани предимно от висши растения, както и от някои бактерии и водорасли, но не и от животни и хора, така че те се поглъщат чрез храната [1]. Годишното им производство по време на биосинтеза се оценява на 100 милиона тона [2]. Днес са известни структурите на повече от 700 естествено срещащи се каротиноиди, но само около 25 от тях се срещат в човешкия кръвен серум и други тъкани [3]. Резултатите от епидемиологични проучвания показват, че консумацията на богати на каротеноиди зеленчуци и плодове е полезна, тъй като каротеноидите са полезни при много заболявания, напр. намаляване на риска от различни видове рак и очни заболявания [4] [5] [7].
Важни каротеноиди
Тяхната поява
β-каротин: моркови, зеленчуци, плодове (броколи, зелен грах, тикви, папая, манго, кайсии и праскови); ликопен: домати, дини; лутеин: зеленчуци, плодове, яйчни жълтъци; зеаксантин: царевица, плодове от вида Physalis (напр. Physalis alkekengi), плодове от Lycium halimifolium. Последната култура има общо съдържание на каротеноиди 0,06-0,12%, от които каротеноидите имат съдържание на зеаксантин> 90%.
Метаболизъм на β-каротин
Β-каротинът се превръща във витамин А алдехид (ретината) чрез централно окислително разцепване на полиеновата верига (β-каротин диоксигеназа) и след това във витамин А (ретинол) в живия организъм чрез редукция. Изомеризацията на 11-цис ретината и съответстващата й обща транс ретинала играе важна роля във физиологията на зрението [1] [4] [5].
Антиоксидантна и прооксидантна активност
Каротеноидите предотвратяват окисляването на липидите и имат антиоксидантно действие в плазмата. Те гасят, инактивират, възбуждат, синглетен кислород. Те имат антиоксидантно действие в липозомите. Те имат защитен ефект срещу фотоокисляване и радикално инициирани процеси на пероксидация [5].
Реакции на каротеноиди с радикали
Каротеноидите реагират с различни радикали според три възможни механизма:
(1) Добавяне на радикали към каротеноиди:
(2) Електронният трансфер към радикали:
CAR + R • → CAR + • + R -
(3) Екстракция на водород от алилов тип (позиция):
CAR + R • → CAR • + RH
Липидните пероксилни радикали (ROO •) могат да се добавят към всеки въглероден атом от полиеновата верига, образувайки стабилни въглерод-центрирани радикали (ROO-CAR •):
ROO • + CAR → ROO-CAR •
Тези радикали нарушават началния етап на липидно пероксидиране, обяснявайки многобройните възможности на антиоксидантния ефект на каротеноидите в разтвор.