Роля на ядките в диетата за профилактика на сърдечно-съдови заболявания
През последните 10 години редица проучвания показват, че консумацията на ядки има благоприятен ефект върху плазмения липиден профил и смъртността от исхемична болест на сърцето. В миналото ядките не се препоръчваха поради високата им хранителна енергия и съдържание на мазнини. По-новите данни обаче показват, че благоприятният модел на мастни киселини с преобладаващ дял на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, както и съдържанието на фибри и евентуално аргинин в ядките имат здравословни ефекти.
В 13 клинични проучвания с продължителност от 3 до максимум 24 седмици ефектът от 7 диети с орехи и 8 диети, към които са добавени бадеми, фъстъци, макадамия, пекани или шам фъстък, е тестван върху плазмения липиден профил. В сравнение с контролната диета, концентрацията на общия холестерол намалява с 10%. Концентрацията на HDL холестерол се е увеличила между 1,8 и 14,3% при 6 диети и между 0,6 и 10,2% при 8 диети и в едно проучване не е установена промяна.
В 5 големи епидемиологични проучвания, включително Nurses ‘Health Study, Adventitst Study и Iowa Women’s Health Study, честата консумация на ядки корелира с намален риск от сърдечно-съдови заболявания. Намаляването на риска от коронарна болест на сърцето при честа консумация на ядки е между 18 и 51%. В кохортите с възрастни хора и хора с ИБС, намаляването на риска е по-ниско и е 25-39%.
Полезният модел на мастните киселини на ядките е отговорен преди всичко за наблюдаваните здравословни ефекти. Но съдържанието на фибри и фитостерон също може да играе роля. Аргининът е вероятно важен като предшественик за NO директно върху артериалната съдова стена. Като се вземе предвид високото енергийно съдържание на храна и някои неблагоприятни съставки като афлатоксин В1 и алергени, консумацията на ядки може да се препоръча за предотвратяване на повишени липидни нива и риск от сърдечно-съдови заболявания. EU02/02
Пълната статия може да бъде намерена в Nutrition Review 02/02 от стр. 44.