Повечето деца трябва да бъдат кърмени в продължение на две години и, ако е възможно, след това
Тема 7 се занимава с храни за деца над 6-месечна възраст. Кърменето при поискване трябва да продължи, докато детето навърши поне 2 години, освен ако майката е ХИВ позитивна (вж. Стр. 75 и тема 6). С напредването на възрастта децата се нуждаят от по-големи количества допълващи храни, за да запълнят празнината между хранителните си нужди и хранителните вещества, осигурени от майчиното мляко.
Какво да се даде и кога да се даде
Посъветвайте родителите да започнат с даване на лъжица или две полутвърда храна, например каша или варен картоф, и да добавят други храни, за да приготвят добри допълнителни ястия (вж. По-долу.-След това). От 8-месечна възраст бебетата също обичат храни, които могат да държат в ръцете си, като например чапати или банани. На 1 година повечето деца могат да получат част от семейното хранене и закуски, ако са подходящи.
Приготвяйте допълващи храни, като същевременно спазвате хигиената
Добри допълващи храни:
са с високо съдържание на калории, протеини и микроелементи, особено желязо, и не са воднисти (например, кашата трябва да е гъста и да не е водна);
лесно се ядат и смилат;
са подготвени и дадени при спазване на хигиенните правила (виж тема 4);
не съдържат кости или твърди парчета, които биха могли да удушат;
не са прекалено пикантни или солени (твърде много сол е вредно за децата).
Използвайте много храни за хранене на децата
Посъветвайте родителите да приготвят ястия, които осигуряват:
голям брой храни (виж тема 3);
няколко храни с високо съдържание на мазнини за увеличаване на съдържанието на калории;
пресни плодове и зеленчуци, особено богати на витамини А и С;
яйца, млечни продукти и богати на желязо животински продукти (месо, карантии, птици, риба, според случая) всеки ден или възможно най-често.
Малките деца също се нуждаят от леки закуски. Някои примери за добри закуски са дадени по-долу.
Закръглете закуските, използвани в района, и добавете още към списъка.
СНАКОВИ ЗА МЛАДИ ДЕЦА
ПЛОДОВЕ КАТО МАНГО, ПАПАЯ, БАНАНА, АВОКАДО
СВАРЕНО, ПАСТЕРИЗИРАНО ИЛИ ФЕРМЕНТИРАНО ЖИВОТИНСКО МЛЯКО
ЧАПАТИ ИЛИ ХЛЯБ, НАМАНЕН С ФЕСТЕНОВА ПАСТА/ФЕШЕНОВО МАСЛО ИЛИ МАРГАРИН, ИЛИ НАМЕСЕН В МЛЯКО
МАЛКИ ЧАСТИ ВАРЕНА ИЛИ ПЪРЖЕНА КАСАВА, ПЛАНТИН ИЛИ ИГНЕ
СЛАДКИ КАРТОФ (ОРАНЖЕВ ЦВЯТ)
Каша, приготвена с покълнало или ферментирало брашно. Малките деца се нуждаят от храни с високо съдържание на калории и хранителни вещества, тъй като имат малки стомаси и не могат да ядат голямо количество храна. Кашата е най-често срещаната храна за малки деца, но нейният енергиен и хранителен състав често е твърде нисък, за да отговори напълно на нуждите. Това се дължи на високото съдържание на нишесте в основните храни, като царевица, просо, сорго, маниока и ямс. По време на готвене тези брашна абсорбират много вода, което ги прави дебели и обемисти. Ако добавим вода, така че кашата да е по-малко дебела и малките деца да я ядат по-лесно, нейният енергиен и хранителен състав съответно намалява. След това децата трябва да ядат голямо количество от тази разредена каша, за да отговорят на своите енергийни и хранителни нужди, но тъй като стомасите им са малки, е трудно да го направят.
Има няколко начина да направите кашата по-енергична и питателна и лесна за ядене:
добавете към кашата храни с високо съдържание на калории (напр. олио, масло/гхи) или хранителни вещества (фъстъчено брашно или други бобови растения, слънчогледови семки и др.);
пригответе каша с покълнало или ферментирало зърнено брашно (вж. каре 14 на страница 70).
Кашата, приготвена с покълнало или ферментирало зърнено брашно, не се сгъстява толкова, колкото обикновената каша. Те могат да бъдат приготвени с по-малко вода, което ги прави по-енергични и хранителни в по-малък обем. Тези брашна имат и други предимства:
желязото се усвоява по-добре, отколкото при обикновеното брашно (нито покълнало, нито ферментирало);
каша, приготвена с ферментирало брашно, е по-лесно смилаема и по-здравословна, защото микробите не могат лесно да растат във ферментирала каша.
КУТИЯ 14 ПРИГОТВЯНЕ НА ПОКЛОЧЕНО БРАШНО И ГРАНИЦИ С ПЪЛНЕНО ИЛИ ФЕРМЕНТИРАНО ЗЪРНЕНО БРАШНО
Как се приготвя покълнало брашно
1 Сортирайте и почиствайте зърнените култури.
2 Оставете ги да киснат за цял ден.
3 Отцедете зърната и ги сложете в покрит плик или съд.
4 Оставете на тъмно, топло място за два до три дни, докато зърната поникнат.
5 Оставете покълналите зърна да изсъхнат на слънце.
6 Смелете зърната и пресейте брашното.
