Ръководство за генетичен баланс Следващото диетично прасе в селото - DER SPIEGEL
Нищо в чинията: Има ли генетично обусловени видове диета?
Някои наддават на тегло, когато ядат много мазна наденица, месо или сирене. Други им слагат любовни дръжки, когато натъпкват тонове сладки в себе си. Някои произхождат от ловци и събирачи, които просто не са се научили да изгарят въглехидратите през последните хилядолетия. Останалите са малко по-далеч: като потомци на първите фермери, които се хранят със зърно, събрано в потта на челото си, те могат да метаболизират захарта. Тъй като обаче съвременният фермер не е в състояние да изгаря адекватно мазнините, те мигрират директно в мастните клетки.
Това е ключовото послание на ново диетично ръководство, което в момента се популяризира: „Генетичен баланс - диетичната революция“. Нехудожествената книга е публикувана наскоро от Heyne Verlag и идва от мюнхенския лекар Lutz Banasch.
Запознатите се чувстват подозрително напомнени за диетата с кръвни групи на "лекаря натуропат" Петер Дж. Д'Адамо, което накара Германското общество по хранене да издаде осъдително изявление преди повече от 12 години. Американецът е приготвил прясно своите груби тези в нова книга - под жалко заглавие: "Генотипната диета: променете съдбата си".
Пазарът на съвети процъфтява. През селото непрекъснато се кара нова свиня. Понякога ниското съдържание на мазнини трябва да доведе до целта, а след това отново ниско съдържание на въглехидрати. Още по-удобният метод е насочен към много удобния: тънък по време на сън. И през 2007 г. "Методът на метаболитен баланс", който се основава на неясни хранителни съвети, базирани на кръвни анализи, дори подкара баварския потребителски център към барикадите.
"Тогава отдавна щяхме да умрем"
„Разбира се, гените играят важна роля в храненето“, казва Ханелоре Даниел, директор на Централния институт за хранителни изследвания в Техническия университет в Мюнхен. „Проблемът е: често не знаем кои“. Даниел смята, че разликата между конверторите на въглехидрати и мазнини е изключително проблематична: „Тогава отдавна щяхме да измрем“. В края на краищата нашите предци имаха ограничен избор за това какво да ядат.
Д-р мед. Lutz Bannasch:
Генетичен баланс: Диетичната революция
Изгаряне на мазнини или въглехидрати? От какъв тип диета сте?
Хейн Верлаг; 224 страници; 19,99 евро.
В допълнение към основните изследвания на така наречения метаболом, който се занимава с взаимовръзките между гените, хормоните, пратените вещества, ензимните дейности и техния ефект върху разграждането на различни вещества в организма, Даниел оглавява групата „Технологии и персонализирано хранене“ на проекта на ЕС „Food4Me“. За първи път многоцентровото проучване има за цел да предостави научно доказани открития за персонализирано хранене.
Не е толкова просто, както предполага Банаш. Като допълнителна услуга към книгата, която струва няколкостотин евро, тя предлага серия от сравнително произволно съставени генетични тестове. Един от тези гени, PPARG, е отговорен за регулирането на изгарянето на въглехидрати и мазнини. "Въпреки че има няколкостотин проучвания върху този ген и неговите варианти, те показват ефект само в едноцифрения процент", обяснява Даниел. "На практика голям брой индивидуални генетични варианти, така наречените SNP, често играят роля. В крайна сметка само функционалните тестове са наистина значими."
Ако например се подозира непоносимост към лактоза или фруктоза, изпитваното лице може да изпие подходящ захарен разтвор под наблюдение. В резултат на това може да се измери дали това обикновено се абсорбира и метаболизира. Ако, от друга страна, се окаже неразграден в дебелото черво, вместо това се разгражда от бактерии - което води до метеоризъм и диария. А свръхчувствителността към глутен, която в зависимост от тежестта може да варира от неразположение до тежки неврологични увреждания, наистина не може да бъде изяснена без колоноскопия.
Гените не са неизменни
Поне толкова нестабилна е прогнозата, основана единствено на генетични анализи, дали диабет тип 2 е неизбежен. „Сега открихме над 50 различни гена, които играят роля“, обяснява диетологът. „Но само взаимодействието на няколко такива фактора води до реален риск“.
Това, което учениците на кръвната група игнорират също толкова съзнателно: гените са далеч по-малко неизменни, отколкото се смяташе досега. Почти всяко въздействие върху околната среда означава, че голям брой различни гени могат да се включват и изключват по желание. Томас Йенуайн от Института по имунобиология и епигенетика Макс Планк във Фрайбург обяснява, че това води до факта, че единият близнак има повишен риск от диабет, но другият не.
Помагат ли пръчките от кола и гевреци срещу диария? Зеленият чай предпазва ли от рак? Шоколадът ви радва?
И не само това: „Ако ядете здрави двойки близнаци с еднакъв брой калории, веднъж много с високо съдържание на въглехидрати, но с ниско съдържание на мазнини и след това обратното, епигенетиката се променя за много кратко време“, казва Андреас Пфайфер, ендокринолог от Charité в Берлин. "Това води до значително препрограмиране в рамките на една седмица - със значителни промени в метаболизма на мазнините."
Предпазва ли зеленият чай от рак? Шоколадът наистина ли ви прави щастливи? Развенчайте най-големите митове за храна в нашия тест .