Ръководство на Мишлен

Кристоф Льо Фур е успял в своя залог. Главният готвач на Auberge Grand Maison, в Мюр-де-Бретан (22), успя да си върне изгубената звезда през 2016 г. Съобщението беше направено в понеделник, деня на церемонията по представянето на скъпоценните макарони от ръководството на Мишлен.

"Чувствам се добре, но все още съм малко разклатен!" Този понеделник Кристоф Льо Фур, готвач на Auberge Grand Maison, се завърна сред гастрономическия елит. Въпреки телефонния филтър, емоцията на готвача е осезаема. В разгара на „удара на клуба“, получен на 1 февруари 2016 г., когато първата му звезда, придобита през 2009 г., беше изтеглена. Докоснат, Мюруа беше толкова много за него, колкото и неговият екип, „който винаги е бил на клетка“.

ръководство

Чета по темата

Без да забравяме, че за гастрономически ресторант в Централна Бретан, включването в ръководствата е необходимост за привличане на гастрономи. Без звездата Auberge Grand Maison загуби между 25 и 30% от оборота си ...

Макар и зашеметен, Кристоф Льо Фур никога не беше нокаутиран. Роден състезател, лидерът веднага тръгна да печели обратно. „Загубата на звезда те кара да плачеш, разбърква ти червата, но не можеш да се освободиш, трябва да вярваш в нея и да се бориш“. Тази борба за върхови постижения също го доведе до състезанието за Meilleur Ouvrier de France, което той ще опита със своя втори, Erwan Riou.

Едно телефонно обаждане и надеждата се прераждат