Ритъм Изгаряйте краве мляко с вас, инфекцията на ушите изгаря с вас!
Anna Oravecz • вторник, 26 януари 2016 г. 14:00
Възпаление на ухото отново, обичайното на всеки две седмици. В миналото също имахме екзема, сега имаме постоянно подута, почти съседна сливица с ушни инфекции. Кой би помислил, че сутрешното медено мляко е виновно?
През последните десетилетия хранителните алергии или непоносимост се превърнаха в „модерна“ болест. Според някои проучвания почти 20% от населението изпитва някаква форма на алергия, но медицинските прегледи доказват действителни хранителни алергии само в 1 до 7% от случаите. От това, разбира се, броят на пациентите непрекъснато се увеличава, което се дължи главно на по-добри, по-евтини диагностични процедури.
Разпознаването на болестта не е лесно, хранителната алергия е латентно заболяване, нейните симптоми не са специфични за болестта и алергените. Например диария или екзематозен обрив, но също така и персистиращ тонзилит, могат да бъдат причинени от редица заболявания (и алергени), само едно от които е алергия към протеини от краве мляко.
Алергии или непоносимост? Не същото!
Често дори засегнатите объркват тези два вида заболявания, въпреки че разликата е значителна. В случай на непоносимост към лактоза, при липса на ензима лактаза, тялото не е в състояние да разгради лактозата в тънките черва. Пълната или частична липса на ензима причинява симптоми, но консумираната млечна захар и интензивността на симптомите, дадени му са в пряка пропорция помежду си - тоест малкото мляко е малка болка в стомаха, много мляко е голяма болка в стомаха. За разлика от това, алергиите към млечни протеини могат да бъдат причинени от минимални остатъци от протеини в храната или кръстосани алергени като телешко или свинско и могат да причинят сериозни проблеми дори в малки количества. Докато детската непоносимост може да израсте от тялото с правилната диета, алергиите нямат сериозни шансове за това и лечението им изисква много по-строг начин на живот. Така че непоносимост към храна, а не хранителна алергия. Повече за тази тема можете да прочетете тук.
Трудно е да се сбогуваш ...
„Кравето мляко е една от най-често срещаните алергенни храни, но също така е важна основна храна в нашата диета“, казва д-р. Erzsébet Pálfi е диетолог, служител в катедрата по диететика и хранене в университета Semmelweis. - Оставянето му извън диетата е основна грижа както за диетолога, така и за пациента, тъй като кравето мляко е отличен източник на калций, витамин В и протеини. Същността на байпас диета е напълно да се откаже протеинът от краве мляко. Има висок процент на кръстосана реактивност между алергенните протеини в млякото на крави, кози, овце и биволи, така че тяхната взаимозаменяемост също не е възможна. Кравето мляко и продуктите, получени от краве мляко, храните, съдържащи краве мляко в латентна форма и млякото и продуктите, получени от тях от гореспоменатите животни, трябва да бъдат изключени от диетата по време на диетата. “
Структурата на млечните протеини в подкиселените млечни продукти (кисело мляко, кефир) също остава непокътната, така че тяхната алергенност не намалява. Въпреки че някои протеини могат да загубят своята алергенна способност по време на производството на сирене, това е силно зависимо от технологията. Следователно, пресни сирена и кратко и дълго узряващи сирена не трябва да се консумират с пълна безопасност в случай на алергия към краве мляко. Дори малки количества алергени са достатъчни, за да предизвикат реакция на свръхчувствителност, така че млечният протеин в храните и следите също могат да причинят симптоми.