Рискови фактори и симптоми на картофена алергия - 130 Queens Rd, Брайтън BN1 3WB, Великобритания
Картофите са основна култура в много страни и могат да бъдат важна част от балансираната и хранителна диета. Картофените алергии са редки, но имат симптоми и могат да засегнат хора от всички възрасти.
Хората, които са алергични към картофи, също могат да бъдат изложени на риск от алергии към други вещества, които съдържат алергени, подобни на тези в картофите. Избягването на картофите в диетата обаче може да е по-трудно, отколкото изглежда.
Тук ще разгледаме някои алтернативи, които могат да улеснят прехода към начин на живот без картофи.
Кой получава алергия към картофи?
Храни, които трябва да се избягват
Картофената алергия е доста рядка, но за тези, които са алергични, избягването на картофите в диетата може да бъде предизвикателство.
Алергия към картофи се случва, когато имунната система сгреши определени протеини в клетките на картофа за вредно вещество. Когато това се случи, тялото произвежда реакция, подобна на тази, която се създава, когато атакува вирус или бактерия.
Тялото реагира на тези „натрапници“, като стимулира имунната система да локализира и премахне проблема.
Белите кръвни клетки и агенти, като IgE антитела, се изпращат, за да се опитат да "защитят" тялото, а някои бели кръвни клетки и мастоцитите освобождават хистамин. Именно този отговор от имунната система причинява много от симптомите на картофена алергия.
Кой получава алергия към картофи?
Картофените алергии могат да засегнат всичко, въпреки че са относително редки. Въпреки това броят на хората с хранителни алергии от един или друг тип в западните страни изглежда се увеличава.
Подобно на други хранителни алергии, децата, които развиват картофена алергия, могат да израснат от нея. Много възрастни, диагностицирани с картофена алергия, ще бъдат засегнати от нея до края на живота си.
Картофените растения са част от семейство пасленови, които включват много други растения, често използвани или ядени. Всеки, който има непоносимост към картофи, може да има непоносимост и към други членове на семейство пасленови и обратно, поради гликоалкалоидите, които могат да причинят неалергично отравяне.
Членовете на семейство пасленови включват:
Пипер, домат и патладжан
Картофената алергия може също да показва алергия към домати, патладжан и зелен пипер.
Кръстосана реактивност на вещества от различни членове на семейство пасленови може да възникне при хора с непоносимост към картофите.
Синдромът на поленова храна, който излага човек на риск от алергични реакции към цветен прашец от зеленчуци супа и някои растения, също може да бъде свързан с алергии към картофи. Също така, хората с алергии към картофи също могат да имат алергична реакция към латекса.
Хората с истинска картофена алергия могат да получат реакция веднага след докосване, белене или ядене на картофи.
Суровите и варени картофи могат да предизвикат тези реакции, въпреки че всеки човек ги изпитва по различен начин. Някои хора дори могат да реагират на следите от картофените листа върху лъжица или чиния след употреба.
Симптомите варират от човек на човек, но типичните симптоми на картофена алергия включват:
Ринит, включително сърбящи или парещи очи, хрема или запушен нос и кихане
Кошери, екзема или подобни обриви
възпалено или надраскано гърло
Картофените алергии или непоносимост могат да разстроят храносмилателната система, докато картофените вещества пътуват през тялото. Симптомите на храносмилателни проблеми, причинени от картофена алергия или непоносимост, включват:
Някои хора изпитват тежка алергична реакция, когато са изложени на картофи, което води до анафилаксия.
Анафилаксията е тежка, остра алергична реакция, която може да бъде животозастрашаваща, ако не се лекува. Симптомите на анафилаксия, причинени от хранителна алергия, обикновено включват:
Подуване на очите, устата, гърлото, езика или лицето
Задух или проблем с поемането на въздух
Гадене или загуба на съзнание
внезапно спадане на кръвното налягане
Обикновено тези симптоми се появяват и натрупват бързо и изискват незабавна медицинска помощ.
Човек с известна тежка алергична реакция към картофи обикновено има антихистаминови лекарства или епинефрин. Но дори и дадено лице да приема лекарства, тези реакции все още изискват медицинска помощ, за да се гарантира, че няма да възникнат допълнителни усложнения.
Храни, които трябва да се избягват
Картофите могат да бъдат намерени в много храни и хората с алергия или непоносимост трябва да внимават, за да ги избегнат.
Храните, които използват картофи, включват:
Чипс, пържени картофи и солени закуски
някои видове тестени изделия, като ньоки
Супи, яхнии и пюрета
Картофеното нишесте или картофеното брашно също се крият в много храни. Картофеното брашно се използва за заместване на пшеничното брашно в някои рецепти за печени изделия. Картофеното нишесте често се използва за сгъстяване на храната, абсорбиране на вода или предотвратяване на слепването на някои неща.
В картофеното нишесте или брашно има минимален протеин от картофи. В резултат на това рискът от истинска алергия към картофения протеин в картофеното нишесте или брашно е нисък. Ако обаче хората имат непоносимост към картофено нишесте или брашно, те все пак трябва да следят етикетите на храните.
Картофено нишесте или брашно се среща на някои неочаквани места, включително:
Водка, която се излива в стъклена чаша
Картофите могат да бъдат намерени в много различни храни и могат да бъдат намерени във водката.
печени бонбони, като кексчета и кифли
консервирани супи и яхнии
Всеки с картофена алергия или непоносимост трябва да прочете етикетите на храните на всичко, което купува, за да е сигурен, че няма картофи.
Избягването на картофи може да бъде по-трудно в ресторантите. Човек, силно алергичен към картофи, може да реагира на следи от храна, замърсена от картофи, открити върху прибори, плотове или в олио за готвене. Най-добре е да информирате персонала за всички алергии, преди да поръчате.
Приятелите и семейството също трябва да се погрижат да избягват да ядат картофи или храни, съдържащи картофи около всеки, който има алергия към картофи. Картофените трохи върху риза са може би достатъчни, за да предизвикат реакция у някои хора, а близките трябва да са наясно с въпросите.
Картофените заместители са популярни заради хората, които искат разнообразна диета и се опитват да премахнат въглехидратите и нишестето. Вместо картофите обаче могат да се използват много съставки, включително:
Карфиол. Смесете задушен карфиол и подправки, за да получите ястие, подобно на картофеното пюре.
Yuca е грудка, подобна на картоф, но не предизвиква реакция при хора, които са алергични към картофите. Нарежете на тънки филийки и след това изпечете или задушете за алтернатива на картофените чипсове или пържените картофи.
Цвекло или авокадо. Добавете подправка и след това ги печете или сотирайте като алтернатива на пържените картофи.
Всеки, който изпитва нови реакции към храна, трябва да се свърже с лекар или алерголог. След това могат да се направят тестове за идентифициране на пълния набор от алергени, които могат да повлияят на човека, и те могат да започнат да предписват лекарства за предотвратяване или лечение на реакции.
Хората с известни алергии, които изпитват нови симптоми или реакции, също трябва да посетят своя лекар, тъй като може да се нуждаят от нови лекарства.
Съществува също така възможността нова чувствителност да бъде алергия към определена храна. Алергологът може да препоръча воденето на хранително списание, за да се проследи всичко изядено, за да се търсят възможни алергени. Работата директно с лекар или алерголог е най-добрият начин за намаляване на реакциите и избягване на усложненията, причинени от картофена алергия.