Рибни ястия на масата
Мнозина вече са писали много неща за една от основните храни на нашите предци, рибата и консумацията на риба. Знаем например, че нашите далечни роднини в северозападен Сибир и до днес не ядат нищо освен елени и ореол. Хората от нашите основни порядки и ежедневието са го харесвали еднакво от векове, но все още обичат рибите и до днес.
Ето как известният писател Шандор Броди мисли за рибата и изкуството да правиш рибни ястия. Рибата е специален култ за мъжете, караница за готвачите. Имало ли е някога жена, която да може да готви риба? Едната беше Божията почивка. Всички мъже обаче са гении в готвенето на риба. Що се отнася до чушките, основните закони на които са: Трябва да запарите много лук във вода без мазнини, но не и жълт и не в крайна сметка сочен. Сега идва морето от чушки. След това самата риба: нека в нея има много кози, след това шаран, щука, сом, шушулки, циганки и бяла риба. Посолете бързо и в тенджера или казан, оставете го да се готви, оставете да къкри в продължение на четвърт час. Възможно е да можете да готвите по-бавно през другия четвърт час. Трябва да се сервира най-късно до три четвърти час.