Рибна супа с пъстърва рецепта EDEKA
Вкусно предястие или лека закуска: С нашата рецепта можете да си представите пикантна рибена супа с филета пъстърва, домати и тире бяло вино!
- За супата:
- 40 г шалот
- 70 г морков
- 70 г корен от магданоз
- 50 г праз лук
- 1 супена лъжица растително масло
- 200 мл бяло вино, сухо
- 500 мл рибен бульон
- 200 мл сметана
- сол
- пипер
- 2 cl Noilly Prat (сух вермут)
- 500 г филе от пъстърва
- 250 г домат
- За гарнитура:
- 1 супена лъжица магданоз, нарязан на ситно
Обелете лука, корен от моркови и магданоз и нарежете на кубчета 1 см. Измийте праза и нарежете на 1 см парчета.
Загрейте маслото в тенджера и изпотете зеленчуците в него, деглазирайте с бяло вино и го оставете да къкри наполовина. Налейте рибния бульон и оставете да къкри леко 15 минути. Пасирайте зеленчуково-рибния бульон и прекарайте през сито.
Изсипете рибената супа обратно в тенджерата, загрейте я, добавете сметаната и подправете със сол, черен пипер и Noilly Prat.
Евентуално отстранете кожата от рибните филета и нарежете на 3 см парчета. Оставете го да потъне в супата за около 5-8 минути.
Разполовете доматите, отстранете стъблото и семената, нарежете пулпата на малки кубчета и добавете към супата.
Подредете супата, поръсете с магданоз и сервирайте.