Рибна енциклопедия - MyFish
Има пет различни вида дива сьомга, въпреки че тяхната търговска роля на бреговете на Европа не е решаваща, тяхното икономическо значение в други части на света е огромно.
Кралска сьомга (Oncorhynchus tschawytscha)
съм. чинук сьомга, анг. кралска сьомга, Нова Зеландия. quinnat сьомга, ням. königslachs, fr. Сомон Роял, ол. салмонов реал, сьомга чинук или csavicsa jap. масуносуке.
Кралската сьомга се среща в западната част на Тихия океан и е опитомена във водите на Нова Зеландия. Класифицирана е като тихоокеанска сьомга и се отличава от атлантическата сьомга с по-дългия си поплавък под опашката. Сравнително високата кралска сьомга има много малка глава, петнист гръб и голяма силна опашка.
По-слаба от атлантическата сьомга, има много добър вкус и се смята за най-добрата сьомга в Тихия океан. Те се позират предимно, приготвят се на пара или се приготвят чрез процеси на печене.
Кета сьомга (Oncorhynchus keta)
ъгъл чум сьомга, ням. Keta-Lachs, о. сомон чиен, ол. салмонова кета, или. кета, яп. szake
Видът се среща в северната част на Тихия океан по азиатския бряг до Северна Корея и Япония и на американския бряг до Сан Франциско.
Мъжките риби, зрели за хвърляне на хайвера, имат високи гърбове и напречни ивици. Подходящи са предимно за печене, печене на скара и пушене. Търговският хайвер от сьомга идва главно от този вид, името му също предполага: хайвер Keta.