Рибен тиган с ориз рецепта Яжте по-умно
Хранителни стойности
| Витамин А | 0,3 mg | (38%) | |
| Витамин D | 2.2 µg | (11%) | Повече ▼ |
| Витамин Е. | 6,7 mg | (56%) | |
| Витамин К | 54 µg | (90%) | |
| Витамин B₁ | 0,5 mg | (50%) | |
| Витамин B₂ | 0,3 mg | (27%) | |
| ниацин | 12,7 mg | (106%) | |
| Витамин B₆ | 0,8 mg | (57%) | |
| Фолиева киселина | 155 µg | (52%) | Повече ▼ |
| Пантотенова киселина | 1,6 mg | (27%) | |
| Биотин | 21,2 µg | (47%) | Повече ▼ |
| Витамин B₁₂ | 4 µg | (133%) | Повече ▼ |
| витамин Ц | 117 mg | (123%) | |
| калий | 959 mg | (24%) | Повече ▼ |
| Калций | 118 mg | (12%) | Повече ▼ |
| магнезий | 126 mg | (42%) | Повече ▼ |
| желязо | 3,2 mg | (21%) | Повече ▼ |
| йод | 79 µg | (40%) | Повече ▼ |
| цинк | 2,6 mg | (33%) | Повече ▼ |
| Наситените мазнини | 3,4 g | ||
| пикочна киселина | 375 mg | ||
| холестерол | 98 mg | Повече ▼ | |
| Общо захар | 6 g |
съставки
Приготвен с прясно приготвен рибен бульон, ароматът на рибния тиган става по-силен.
Стъпки за подготовка
Обелете и нарежете скилидките лук и чесън на ситно. Загрейте зехтина в тиган или голяма тенджера. Запържете в него лука и чесъна на умерен огън, докато разбърквате, докато стане прозрачен. Добавете ориза и запържете, докато всички зърна се покрият с маслото.
Налейте зеленчуковия бульон и подправете ориза със сол само ако е необходимо: незабавният зеленчуков бульон често вече е осолен. Оставете бульона да заври и покрийте ориза на слаб огън за 30 минути. Ако стане твърде сухо, добавете още малко зеленчуков бульон.
Междувременно доматите се заливат с вряща вода, оставят се да стръмнат за кратко и се изплакват със студена вода. Обелете и нарежете на кубчета доматите, като отстраните дръжките и семената. Четвърти чушките, отстранете дръжките, белите кори и семената, изплакнете с течаща вода, подсушете и нарежете през влакната на ленти с ширина около 1/2 cm.
Изплакнете филето на морковите и скампиите със студена вода и подсушете. Нарежете рибното филе на кубчета 1 см. Ако е необходимо, извадете скампиите от черупките и внимателно отстранете червата, които минават по гърба на скампиите като тъмна нишка. Разполовете лимона. Поставете едната половина настрана за гарнитура, а другата половина стиснете. Полейте лимоновия сок върху рибите и скампите и ги оставете да се стръмят, докато чушките се готвят.
Смесете чушките в ориза и гответе още 10 минути. След това смесете рибните кубчета, скампията, граха и кубчетата домати и гответе още 5 - 10 минути. Разтопете маслото в малък тиган на слаб огън и го оставете да се нагорещи, но не кафяв. Смелете шафрановите нишки между два пръста и разтворете в маслото при разбъркване. Шафранът винаги трябва да се разтваря в гореща вода или мазнина, в противен случай няма да се разпредели равномерно в храната.
Измийте магданоза, откъснете листата от стъблата, подсушете и нарежете на ситно. Ако използвате кервил, той ще бъде сортиран, измит и подсушен на сухо. След това също нарежете на ситно листата и нежните стъбла.
Сгънете шафрановото масло в ориза с вилица. Подправете оризовия тиган със сол и силна щипка лют червен пипер и поръсете с накълцания магданоз или кервил. Разделете половинките лимон на тънки филийки или на клинове и подредете върху ориза. Това върви добре със салата от сурови зеленчуци.