Риба; Шоколадовите вкусове съчетават Deutsche See

Кафето принадлежи към тирамисуто? Да, разбира се, но не само. С кафе се добавят печени нотки към храната като отделна подправка.

Риба и морски дарове -дясно
Рецепта стрелка надясно
- Риба стрелка надясно
  - Doradearrow-дясно
  - Пъстърва стрелка надясно
  - Фиордна пъстърва почти вдясно
  - Жълтоопашка скумрия-дясно
  - Треска кафяво-дясно
  - Carparrow-дясно
  - Сьомга Сароу-дясно
    - Гравлакс в хлебна фурна на фермер
    - Салата от сьомга на салата от водорасли
    - Келт с картофи и гъби Бешамел
    - Пържено суши
    - Сандвич трио
    - Суши пица
    - Сурова и маринована сьомга
    - Как да направя севиче?
    - Тиган със сьомга с ориз и зеленчуци
    - Едно гърне със сьомга
    - Риба и ябълка
    - Нишири суши
    - Риба и кафе
    - Риба и шоколад
    - Маки суши с тайландска сьомга
    - Калифорнийска ролка
    - Кубчета мед-сусам-сьомга с юфка от леща
    - Пламтяща сьомга
    - Маки суши
    - Направете сами гравалакс
    - Футомаки суши
    - Гункан Макис
    - Индийски® с копър и портокалова салата
    - Издърпана сьомга Кростини
    - Тайландска сьомга с манго салса
    - Конфит сьомга
    - Грил пържола от сьомга
    - Филета от дива сьомга с паста и песто
    - Сьомга тайландска на картофени рости
    - Дива боровинка сьомга със салата от копър
    - Сьомга портокал с джин и салата от краставици
    - Шишчета от риба на скара
    - Индийски® с есенна салата
    - ГЕЛЕЖО! Сьомга с пикантна салата
    - Пастърма от сьомга карбонара
    - Сьомга с ревен и аспержи
    - Сьомга на скара на кедрово дърво
    - Багел с пастърма сьомга
    - Сьомга на скара
    - Киш с аспержи с пушена сьомга Arctic Rose®
    - Три вида мини маринована сьомга
    - Wanpaku сандвич с пушена сьомга
    - Фарьорска сьомга с ябълкова и ядкова кора
    - Огнено филе от сьомга върху цвекло
    - Карпачо от портокалова сьомга
    - Сьомга в савойско зелево листо
    - Сьомга, задушена в лук
    - Исландска сьомга с хрупкава коричка
    - Пушена сьомга върху тестени изделия
    - Пушена сьомга върху хрупкав фермерски хляб
    - Киш със сьомга и спанак
    - Лазаня от сьомга и спанак с фета
    - Пури от сьомга с патладжан и пипер
    - Супа от цвекло с пушена сьомга
    - Gravlax в билка креп
    - Pokebowl с гравлакс
    - Сьомга с японски лак
    - Сьомга терияки със салата от краставици
    - Държавна багета с пушена сьомга
    - Сьомга и риба тон от соления камък
    - Гравлакс със салата от аспержи
    - Ябълкова супа с пушена сьомга
    - Севиче от сьомга с цвекло
    - Саби с кубчета сьомга
    - Летни рулца със сьомга и риба тон
    - Сьомга върху исландски картофени палачинки
    - Киш със сьомга
    - Флейт с пушена сьомга и смокини
    - Салата от пъпеш с къпина със татаки от сьомга
    - Купа с Arctic Rose®
    - Тарта фламбе от сьомга
    - Тиквен тарт със стремелова сьомга
    - Картофена супа със сьомга и гъби
    - Филе от сьомга със средиземноморски зеленчуци
    - Купа с пушена сьомга
    - Сьомга вдясно
    - Сьомга от кедровата дъска гравиран стил
    - Сьомга на скара с пълнени гъби
    - Шишчета от пушена сьомга
    - Нори сьомга с азиатска салата
    - Органични филета от сьомга със задушени краставици и бекон
    - Брънч купа със стремел сьомга
    - Хрупкаво филе от сьомга върху кашав грах
    - Пушена сьомга в билкова обвивка
    - Сьомга в бутер тесто
    - сьомга руло
    - Бургер Rösti с гравакс
    - Азиатско карпачо от сьомга
    - Сьомга Севиче
    - Маринована билка сьомга
    - Gravlax с кафяви кашлици от Берн
    - Фо със сьомга и риба тон
    - Спаначена супа със стремелова сьомга
    - Еньовденски сандвич с пушена сьомга
    - Цитрусова сьомга върху салата от спанак с джинджифил
    - Стейк от сьомга на скара върху салата от краставици
    - Сьомга с масло от бяло вино и леща от мед
    - Сьомга от Фарьорските острови върху ризото от цвекло
    - Сьомга и риба тон Сашими
    - Татаки от фламбирана сьомга
    - Сандвич със сьомга на скара
    - Сьомга на фурна със заострено зеле и бекон
    - Прясна салата с пушена сьомга
    - Стремъл сьомга с юфка и сметанов сос
    - 15-минутна сьомга от фурната
    - Сьомга с див чесън и печени аспержи
    - Нисковъглехидратна пица със стремел сьомга
    - Стремъл сьомга с ризото от див чесън
    - Тартар от пушена сьомга
  - Mackerelearrow-дясно
  - Пангасиусароу-дясно
  - Redfisharrow-дясно
  - Червена кефалка вдясно
  - Char стрелка надясно
  - Пикша стрелка надясно
  - Schollearrow-дясно
  - Черен халибутарроу-дясно
  - Полок Сароу-дясно
  - Единствена стрелка надясно
  - Skreiarrow-дясно
  - Anglerfisharrow-дясно
  - Wolffish стрелка надясно
  - Turbotarrow-дясно
  - Störarrow-дясно
  - Сейнт Пиерроу-дясно
  - Риба тон стрелка надясно
  - Езерото Виктория Percharrow-вдясно
  - Бял халибутарроу-дясно
  - Морски костур-дясно
  - Zanderarrow-дясно
- Стрелка с морски дарове надясно
- Специалност стрелка надясно
- Меню и подготовка тесен-десен
- Обикновено Kitchenarrow-дясно
- От решетката вдясно
- Държавна кухня стрелка надясно
- Сурова, прясна, риба! Стрелка вдясно
- Съзнателно гответе вратичка вдясно
- Тържества за гости стрелка надясно
Съвети от професионалисти стрелка вдясно
Производство стрелка надясно
Устойчивост стрелка вдясно

Тъмният шоколад като подправка

Подобно на кафето, тъмният шоколад също може да се използва като подправка. И тук става дума преди всичко за печените аромати, съдържащи се в какаото. Освен това шоколадът няма привидно доминиращ аромат. По-скоро ореховите, маслени, подобни на мед, цветни, горчиви, горчиви и земни аромати създават впечатляваща симфония. Разбира се, става въпрос за чистата форма на шоколада, а не за приключенските комбинации, които могат да бъдат открити на рафта с шоколад.

Можете обаче да го овкусите само с шоколад, който има високо съдържание на какао. Така че с тъмен шоколад с поне 70 процента съдържание на какао, по-добре повече. С млечния шоколад акцентът е върху сладостта и можете също да подсладите храненето по различен начин. Този вид шоколад е запазен за сладки лакомства. Шоколадът върви добре с много подправки, като анасон, карамфил, мента, индийско орехче, черен пипер, ванилия и канела. Продължете с много плодове, тъмни сосове или боб.

Скариди и грейпфрут & босилек и шоколад

Шоколад и плодове

Плодове като малини, портокали или грейпфрути допълват ореховите аромати на шоколада. В същото време леко киселият, тръпчив вкус на шоколада се съчетава добре с киселинността на плодовете. Съответно скаридите със своя леко ядково-сладък аромат се нареждат в списъка.

Доказателството: запържете скаридите в тиган в зехтин. Направете същото с картофи, нарязани на дебелина 1 сантиметър, добавете зелен лук, внимателно сгънете грейпфрут и пречистете със сол, черен пипер и наситнен босилек. Настържете тъмен шоколад с 80 процента съдържание на какао върху него.

Сьомга и кориандър & Лайм & Шоколад & Краставица

Мариновайте с шоколад

Следващата японска салата от краставици, поднесена със сьомга, маринована в шоколад, работи по подобен начин. Смесете 2 червени лука, 1 скилидка чесън, 2 супени лъжици зелени кориандър, 3 супени лъжици черен шоколад с 85 процента съдържание на какао, сок от 2 липа и 3 супени лъжици бяло вино към марината. Подправете това със сол и черен пипер и оставете дивата сьомга да стръмни за една нощ.

Към това се сервират краставични пръчици с марината от оризов винен оцет, мед и фъстъчено масло, осолени и чушки. В чинията може да се сложи хрупкава гарнитура под формата на пържени листа от уонтон.

Скариди и домати & Чесън & Чили & Шоколад

Шоколад и пикантност

Пикантността и сладостта са добри партньори в чинията. Самият тъмен шоколад има малко захар, така че можете да добавите сладост с подходящи плодове. Въз основа на канарски Mojo rojo, например, с напълно узрели домати. Скаридите, плодовете, топлината и шоколадът могат да образуват гореща връзка.

Направете паста от 4 напълно узрели домати, 8 меки чушки, 6 скилидки чесън и малко морска сол в хаванче. Запържете скаридите и добавете смлената паста. Рафинирайте с 1 чаена лъжичка червен пипер на прах и 50 г тъмен шоколад (80 процента съдържание на какао).

Бял шоколад като подправка

За разлика от тъмния шоколад, какаото на прах се отстранява от какаовата маса при производството на бял шоколад. Полученото какаово масло, заедно с млечните компоненти и захарта, се превръща в бял шоколад. По този начин, когато готвите с бял шоколад, в сравнение с тъмния шоколад липсва основният донор на аромат. Така че има напълно различни правила от описаните по-горе. Следователно използването на бял шоколад в обилната кухня е по-скоро заместител на мазнините. По-точно заместител на мазнини с високо съдържание на захар. Търси се партньор!

Треска и люта чушка и лимонова мащерка и бял шоколад

Използвайте като заместител на мазнините

Белият шоколад се използва като заместител на мазнините за топчета треска с шоколадов и пеперони сос например. За целта направете рибен фарс от месо от треска, използвайте го, за да оформите топчета, да ги панирате и да ги изпечете. Оставете да заври 1 червен лук, 2 чушки и 500 мл бяло вино и намалете до половината. Добавете 60 г бял шоколад и завършете с 2 супени лъжици накълцана лимонена мащерка и 2 супени лъжици масло. Стига с треската.

Треска и лимон и боб & бекон и бял шоколад

Задайте вкусови акценти

Нека да не говорим за белия шоколад по-лош от него и да го почерпим с добър завършек. От време на време можете да го използвате и за добавяне на ароматни акценти. Например, лимонена треска с бекон и боб. Там той контрастира добре с пикантния бекон и наистина увеличава фактора умами.

Долейте треската с лимони в парахода и запарете. Варете зърната в подсолена вода, докато станат твърди за ухапването. След това го запържете с бекона в зехтин, подправете със сол, мащерка и лют червен пипер. Поръсете с стърготини от бял шоколад.