Риба и сирене да, можем!

Публикувано на 06.05.2011, актуализирано на 16.11.2020

козе сирене

Ако искате морските дарове и сиренето да вървят ръка за ръка, следвайте ръководството !

Лоша репутация

Идеята за обединяване на риба и сирене предизвиква скептични или забавни реакции, но в началото рядко ентусиазирани. В Италия този брак е направо скандален и в САЩ, където влиянието на нашите трансалпийски съседи е силно, някои италиански ресторанти обявяват цвета в менюто си: „Без сирене с морски дарове“ (без сирене с продукти от морето) . Причината за това отхвърляне? Сиренето би променило деликатния вкус на рибата. Това е да се забрави, че има безкрайно разнообразие от сирена и че необичайните комбинации понякога правят страхотни вкусови изненади.

Лесни акорди

За начало се насочете към пресни или бели сирена, с по-гладки вкусове от дълго узрелите продукти: петис-суис, намазки със сирене, faisselle, рикота или дори прясно козе сирене, с лека киселинност, придружаваща деликатната плът на всички морски дарове.